10 consigli di salute da un nutrizionista per la Festa del Sacrificio

Quando si parla della Festa del Sacrificio, alla maggior parte di noi vengono in mente le grandi quantità di carne rossa consumate, i dolci e le tavole imbandite dove trascorriamo molto tempo con i nostri cari. Tuttavia, prestare attenzione a un'alimentazione sana in questi giorni è estremamente importante per proteggere la nostra salute e rendere la festa più piacevole.

La nutrizionista e dietista Beyza Erdoğan Aksan afferma: “Sappiamo che la carne rossa è una buona fonte di proteine e ferro. Tuttavia, non bisogna dimenticare che un consumo eccessivo e sbilanciato può affaticare l'apparato digerente e che le carni preparate con metodi di cottura grassi e salati, come il kavurma, possono aumentare il colesterolo e la pressione sanguigna, incrementando il rischio di malattie cardiovascolari. Per questo motivo, la nostra priorità durante la festa dovrebbe essere quella di creare un equilibrio nei nostri piatti con altri gruppi alimentari e sostenere la salute intestinale. È estremamente importante includere sulle tavole festive insalate ricche di verdure, alimenti fermentati come lo yogurt e prodotti integrali”.

ACCOMPAGNARE SEMPRE LA CARNE CON VERDURE

È possibile prevenire la stitichezza consumando verdure ricche di fibre insieme alla carne rossa. Infatti, consumare verdure ricche di fibre insieme alla carne rossa facilita la digestione e fornisce le vitamine e i minerali di cui il corpo ha bisogno. Le verdure, inoltre, sostengono le difese immunitarie dell'organismo grazie al loro elevato contenuto di antiossidanti. La dottoressa Aksan, sottolineando che le verdure non si limitano alle insalate consumate crude, afferma: “Per prevenire gas e gonfiore, potete aumentare la varietà scegliendo verdure saltate, al forno o bollite come contorno alla carne”.

PREFERIRE METODI DI COTTURA SANI

Preparare la carne rossa con metodi come la bollitura, la griglia, la cottura al forno o con poco olio è la scelta più salutare. Infatti, durante la frittura e la cottura ad altissime temperature possono formarsi alti livelli di sostanze cancerogene. Inoltre, a lungo termine, ciò costituisce una minaccia per la salute cardiovascolare.

NON MANGIARE KAVURMA A COLAZIONE

Poiché al mattino il nostro apparato digerente è più sensibile e lavora più lentamente, evitate di consumare carne rossa a colazione. La dottoressa, sottolineando che la carne consumata al mattino può causare indigestione, fornisce questo consiglio: “Non consumare kavurma a colazione durante la festa e lasciarlo per il pranzo o la cena aiuterà a rilassare il vostro apparato digerente”.

CONSERVARE LA CARNE NEL MODO CORRETTO

Per prevenire intossicazioni alimentari, è molto importante conservare la carne rossa nel modo corretto, tenerla in frigorifero alla temperatura adeguata e cuocerla accuratamente.

“Dovete lasciar riposare la carne che consumerete in frigorifero (a 4 °C) per almeno 12-24 ore. In questo modo, la rigidità delle fibre muscolari della carne diminuirà e la carne sarà molto più tenera e gustosa”.

CONSUMARE I PASTI IN PIATTI PICCOLI

La quantità ideale di consumo giornaliero di carne varia notevolmente in base al peso, al fabbisogno corporeo, alla presenza di malattie croniche e persino al sesso. Le quantità di assunzione giornaliera sono molto importanti per garantire un apporto sufficiente di proteine, ferro e altri nutrienti di cui il corpo ha bisogno. Tuttavia, in giorni come la Festa del Sacrificio, in cui non riusciamo a essere moderati, possiamo superare le quantità giornaliere raccomandate di grassi saturi e colesterolo.

“Per questo motivo, sarà più utile regolare correttamente le porzioni di carne e non mangiarne a ogni pasto della giornata. Per mantenere il controllo delle porzioni, fate attenzione a mangiare il vostro pasto in piatti piccoli. Se componete il vostro piatto con piccole quantità di molti tipi di prodotti, bilancerete l'apporto calorico e potrete prevenire problemi digestivi”.

LASCIAR RIPOSARE PER ALMENO 5-10 MINUTI DOPO LA COTTURA

La nutrizionista e dietista Beyza Erdoğan Aksan, sottolineando che non bisogna avere fretta con la carne, sia per il gusto che per la salute, afferma: “Il riposo permette ai succhi della carne di ridistribuirsi, creando una consistenza più tenera e gustosa. Inoltre, facilita la digestione. Per questo motivo, prendete l'abitudine di lasciar riposare la carne per almeno 5-10 minuti dopo la cottura”.

AGGIUNGERE SPEZIE ALLA ROUTINE, EVITARE IL SALE IN ECCESSO

Potete favorire la digestione della carne aggiungendo spezie come cumino e menta dopo la cottura. In questo modo, si ridurrà anche il rischio di gas e gonfiore. L'esperta, sottolineando la necessità di prestare attenzione al sale, spesso usato in piatti come il kavurma, avverte che un consumo eccessivo di sale può aumentare la pressione sanguigna e afferma: “Non superare un cucchiaino di sale nell'assunzione giornaliera è di importanza critica per la nostra salute”.

CONSUMARE LE FRATTAGLIE CON MODERAZIONE

Le parti grasse della carne del sacrificio e le frattaglie (come fegato e reni) contengono alti livelli di colesterolo e vitamina A. Pertanto, limitare questo tipo di carne è molto importante per la nostra salute. Consumarle una volta alla settimana è sicuro in termini di controllo delle porzioni e aiuta a proteggere la salute del cuore.

NON DIMENTICATE DI BERE MOLTA ACQUA

Durante il periodo della festa, un'alimentazione basata sulla carne può aumentare il fabbisogno idrico del corpo. Un consumo sufficiente di acqua gioca un ruolo chiave nella regolazione della digestione; l'acqua accelera il movimento intestinale e previene la stitichezza. Inoltre, quando si consumano prodotti a base di carne ricchi di grassi e cibi zuccherati, aumenta la quantità di tossine assunte dal corpo. L'acqua aiuta a eliminare queste tossine e sostiene il corretto funzionamento dei reni. Per questo motivo, non dimenticate di consumare 30-35 ml di acqua per chilo di peso corporeo ogni giorno durante la festa.

PREFERIRE I DOLCI A BASE DI LATTE

L'aumento del consumo di zucchero e dolci durante la festa può alterare l'equilibrio della glicemia. Consumare i dolci in quantità limitata, in momenti diversi dai pasti principali e come spuntino controllando le porzioni, evita un apporto calorico eccessivo e improvviso durante la festa e favorisce l'equilibrio della glicemia. Inoltre, poiché i dolci sciroppati offerti durante le visite festive causano picchi improvvisi di glicemia, è utile preferire dolci a base di latte o frutta. Per i dolci sciroppati ad alto contenuto calorico, potete evitare brusche fluttuazioni della glicemia riducendone le porzioni.