L'esperto avverte: 'Non mettete la carne del sacrificio appena macellata in frigorifero'

Mentre ci si prepara per la Festa del Sacrificio, migliaia di cittadini adempiranno al dovere del sacrificio. Gli esperti hanno lanciato importanti avvertimenti affinché la carne macellata non vada sprecata e venga conservata in condizioni igieniche.

Intervenendo sull'argomento, il docente associato Hüdayi Ercoşkun, membro della facoltà di Ingegneria, dipartimento di Ingegneria Alimentare dell'Università Çankırı Karatekin, ha affermato che la carne deve essere lasciata riposare per un po' dopo la macellazione prima di essere congelata. Sottolineando che la carne congelata senza essere lasciata riposare dopo la macellazione si indurirà, Ercoşkun ha evidenziato l'importanza di far frollare la carne.

''LA CARNE DEL SACRIFICIO APPENA MACELLATA DEVE RIPOSARE PER QUALCHE ORA PRIMA DI ESSERE MESSA IN FRIGORIFERO''

Affermando che la carne è nel suo stato più tenero subito dopo la macellazione, Ercoşkun ha dichiarato: "La carne del sacrificio appena macellata deve riposare per qualche ora prima di essere messa in frigorifero. Se congeliamo la carne appena macellata entro 24 ore, questa si congelerà durante la fase di rigor mortis e, una volta scongelata, risulterà nel suo stato più duro. La carne appena macellata è nel suo stato più tenero. Si indurisce lentamente e poi inizia a rilassarsi di nuovo. In quel momento, il sangue nei vasi viene drenato e si forma acido lattico. Si ottiene così una carne microbiologicamente più sicura".

''INVECE DI CONSUMARE CARNE A COLAZIONE...''

Notando che la carne non dovrebbe essere consumata a colazione, Ercoşkun ha aggiunto: "Possiamo conservare la carne del sacrificio in frigorifero per 15 giorni. Se vogliamo congelarla, dobbiamo aspettare almeno 24 ore. La carne è un alimento difficile da digerire. Invece di consumare carne a colazione, dovremmo mangiare cibi più facili da digerire".