Avviso per un consumo sano della carne: 'Non friggetela, non fatela in umido'

Con l'arrivo della Festa del Sacrificio, mentre in tutto il Paese si prepara la carne, gli esperti hanno lanciato avvertimenti significativi sull'alimentazione. Suggerendo di consumare la carne del sacrificio solo dopo averla lasciata riposare, la dietista Merve Sena Nazlı ha affermato che, a causa di un consumo inconsapevole, i cittadini tendono a un'alimentazione eccessiva e malsana, che porta successivamente a problemi di salute.

''POSSIAMO PREPARARE LA NOSTRA CARNE ROSSA ANCHE CON LE VERDURE''

Affermando che, a differenza della Festa di fine Ramadan, durante la Festa del Sacrificio il consumo di carne rossa aumenta, la dietista Merve Sena Nazlı ha dichiarato: “Il consumo di carne rossa non è dannoso se avviene in porzioni normali, ma la quantità tende ad essere un po' più elevata. Perché, dopo la macellazione degli animali sacrificali, iniziamo a consumarla rapidamente. E lo facciamo più spesso sotto forma di carne in umido (kavurma) invece che bollita, e aggiungendo molto grasso di coda. In particolare, le persone con malattie cardiovascolari, problemi di pressione sanguigna e soprattutto i pazienti con malattie renali devono prestare attenzione. Perché un consumo eccessivo di carne rossa può far alzare il colesterolo e la pressione sanguigna, rovinando la festa. Per questo motivo, consiglio vivamente di fare attenzione. A parte questo, chi consumerà carne rossa, dato che è ricca di ferro, può preferire accompagnarla con insalate verdi ricche di vitamina C, verdure fresche, oppure possiamo preparare la carne rossa insieme alle verdure”.

''INVECE DELLA CARNE IN UMIDO, SI PUÒ PREPARARE ALLA GRIGLIA, AL BARBECUE O BOLLITA''

Accennando al fatto che un consumo eccessivo di carne rossa può causare un improvviso aumento della glicemia, Nazlı ha aggiunto: “Come metodo di cottura, invece di friggere o fare la carne in umido, si può optare per la griglia, il barbecue o la bollitura. Cerchiamo di stare un po' lontani dalle bevande gassate zuccherate. Con il riscaldamento delle temperature, vogliamo bere bevande fredde, ma anche qui dobbiamo fare attenzione alle bevande troppo zuccherate. La glicemia può salire rapidamente. Per questo potete bere ayran. Il succo di rapa (şalgam) può essere preferito perché è un probiotico naturale, oppure si può scegliere l'acqua minerale. Perché sudiamo, e sudando perdiamo vitamine e minerali. L'acqua minerale è la scelta migliore per reintegrare i minerali persi. In questo periodo dobbiamo fare attenzione anche al consumo di dolci. Durante la festa si preferiscono molto di più i dolci sciroppati e quelli a base di pasta. Qui dovremmo preferire opzioni come il gelato o i dolci al latte. Anche il consumo di acqua è molto importante. Cerchiamo di non scendere sotto i 2-2,5 litri”.

''ANCHE GLI ALIMENTI ZUCCHERATI UN PO' DI PIÙ...''

Rivolgendosi ai genitori sul tema dell'alimentazione, Nazlı ha detto: “Il punto a cui dobbiamo prestare attenzione nei bambini è che possono consumare la carne, ma sono esposti a troppi alimenti zuccherati. Mangiano troppa cioccolata. Questo influenzerà negativamente il loro sviluppo e potrebbe aumentare la frequenza del consumo di cibo spazzatura. Qui possiamo mettere un limite. Invece di mangiare ovunque andiamo, possiamo cercare di scegliere ciò che amiamo e apprezziamo. Possiamo incoraggiarli a ridurre un po' di più gli alimenti zuccherati. Perché ai bambini piace bere più bevande gassate nei luoghi che visitano. Sì, essendo festa, se non hanno una malattia, si può concedere un piccolo strappo alla regola, ma a parte questo, se cerchiamo di far consumare loro più ayran, sarebbe molto meglio per i nostri figli. Un punto a cui prestare attenzione anche negli anziani è la frequenza del consumo di carne in umido. Perché siamo una società che inizia la giornata consumando carne in umido persino a colazione. Questo ha un effetto che alza sia la glicemia che la pressione sanguigna. Consiglio di fare una buona colazione invece di consumare carne come la kavurma. Facciamo una bella colazione con formaggio, uova, verdure e pane integrale. Consiglio di consumare la carne del sacrificio a pranzo e a cena. In questo processo, la carne del sacrificio dovrebbe in realtà essere lasciata riposare un po' prima di essere consumata. Il nostro consiglio generale è di lasciarla riposare per 24 ore. Perché la carne del sacrificio all'inizio è dura. Man mano che riposa, inizia ad ammorbidirsi. Ma durante questa Festa del Sacrificio non è sempre possibile, perché tutti vogliono consumarla rapidamente. Qui, porzioni un po' più piccole, ma consumate dopo 24 ore, saranno più salutari”.

''LE NOSTRE CARNI ROSSE POSSONO ESSERE CONSERVATE NEL CONGELATORE PER 8-10 MESI''

Dando avvertimenti anche sulla conservazione della carne del sacrificio, la dietista Merve Sena Nazlı ha concluso: “Cerchiamo di conservare la carne non intera, ma a pezzi. Si può anche macinare. Possiamo conservare le carni rosse nel congelatore del frigorifero in sacchetti ermetici, in porzioni a seconda di quanto ne useremo per il pasto. In generale, le nostre carni rosse possono essere conservate nel congelatore per un periodo compreso tra 8 e 10 mesi”.