Sinem Özler, che ha preparato il menu del ricevimento ufficiale del vertice NATO: "È un grande orgoglio far conoscere la cucina turca"

Sinem Özler, una dei tre chef che hanno curato il menu del ricevimento ufficiale del vertice, racconta il processo di preparazione e l'emozione di presentare la cucina anatolica ai leader mondiali.

12punto 09 luglio 2026

Sinem Özler, chef presente anche nella guida Michelin, è stata una dei tre professionisti a curare il menu del banchetto ufficiale offerto alle delegazioni internazionali nell'ambito del 36° Vertice dei Capi di Stato e di Governo della NATO, tenutosi presso il Complesso Presidenziale.

Özler, che ha posto la cucina turca al centro della sua carriera, ha affermato che l'obiettivo del banchetto ufficiale era far scoprire agli ospiti il patrimonio gastronomico dell'Anatolia. Özler ha sottolineato che il processo di preparazione ha richiesto sia una pianificazione intensa che una grande armonia tra i membri del team.

Özler ha precisato che i lavori infrastrutturali per il vertice sono durati 8 mesi, mentre lei e il suo team sono stati coinvolti nel processo circa un mese e mezzo fa. Spiegando che agli chef sono state richieste proposte per i pasti di accoglienza in diverse categorie, Özler ha affermato che il menu ha preso forma attraverso riunioni, presentazioni e dimostrazioni.

Özler ha dichiarato: "Come tre chef, abbiamo preparato i nostri piatti in varie categorie. Ognuno ha creato il proprio menu nel proprio ambito. Si tratta interamente di cucina turca, di cucina anatolica". Ha inoltre aggiunto che il menu è stato pianificato in modo da riflettere la cultura culinaria della Turchia agli ospiti.

L'ACCENTO SULL'ANATOLIA NEL MENU

Özler ha raccontato che i giorni del vertice, il 7 e l'8 luglio, sono stati molto particolari e intensi per il team del Complesso e per gli chef. Sottolineando che nel menu preparato sono stati messi in risalto in particolare la cucina turca e i sapori dell'Anatolia, Özler ha affermato che anche le richieste ricevute andavano in questa direzione.

Spiegando di aver incluso nel menu prelibatezze come l'içli köfte (polpette ripiene), i fiori di zucca ripieni, i carciofi, i piatti all'olio d'oliva e l'halva di semolino, Özler ha affermato che i prodotti sono stati fatti arrivare da diverse regioni dell'Anatolia. Menzionando che i carciofi sono stati forniti da Urla, Özler ha sottolineato di aver prestato particolare attenzione affinché i piatti venissero serviti contemporaneamente e senza che la loro qualità venisse compromessa durante il servizio per un numero elevato di persone.

Özler, affermando di aver preparato il pasto per 300 persone nella sua sessione, ha detto: "Ho creato un menu che fosse facile da servire contemporaneamente, in modo che potessero mangiare tutti i piatti caldi e senza che la qualità venisse alterata". Dichiarando di aver insistito particolarmente sull'içli köfte, Özler ha espresso che vedere i piatti tornare vuoti è una grande felicità per uno chef.

"NON LO DIMENTICHERÒ PER TUTTA LA VITA"

Affermando che essere una dei tre chef incaricati al vertice e l'unica donna chef è per lei una fonte di orgoglio particolare, Özler ha sottolineato che la collaborazione simultanea e armoniosa tra la cucina e il servizio è stata di importanza critica.

Özler ha indicato che Emine Erdoğan ha seguito da vicino il processo di ristorazione e accoglienza, attirando l'attenzione sugli sforzi compiuti per promuovere la cucina turca nel mondo. "Essere una rappresentante a questo livello è stata per me una fonte di orgoglio che non dimenticherò per tutta la vita", ha detto Özler, raccontando di aver completato il processo con grande felicità insieme al suo team.