Ricetta per mini pancake soffici per colazione e merenda

I mini pancake, versione in formato ridotto dei classici pancake, si distinguono per la loro praticità, specialmente per la colazione o l'ora del tè. Grazie alla loro consistenza soffice e alla facilità di preparazione, questa ricetta è molto amata anche dai bambini e può essere arricchita con diverse salse e frutta.

Per preparare pancake dorati, soffici e delle dimensioni di un boccone, bastano gli ingredienti base. Potete servire i mini pancake con miele, marmellata, crema al cioccolato, sciroppo d'acero o frutta fresca.

INGREDIENTI PER I MINI PANCAKE

• - 1 uovo
• - 1 tazza di latte
• - 1 cucchiaio di zucchero semolato
• - 1 bustina di vanillina
• - 1 bustina di lievito per dolci
• - 1,5 tazze di farina
• - 2 cucchiai di olio di semi
• - Un pizzico di sale

COME PREPARARE I MINI PANCAKE?

Sbattete l'uovo e lo zucchero semolato fino a ottenere un composto spumoso. Successivamente, aggiungete il latte e l'olio di semi e mescolate.

Setacciate la farina, il lievito, la vanillina e il sale, quindi aggiungeteli al composto liquido. Continuate a mescolare fino a ottenere una pastella liscia e fluida.

Ungete leggermente una padella antiaderente e scaldatela a fuoco medio-basso. Versate la pastella nella padella formando dei piccoli cerchi, aiutandovi con un biberon da cucina, un dosatore per salse o un cucchiaino.

Quando inizieranno a formarsi delle piccole bollicine sulla superficie dei pancake, girateli con una spatola. Dopo aver cotto anche l'altro lato per circa 1 minuto, trasferiteli su un piatto da portata e serviteli con gli accompagnamenti che preferite.