Meze turca: cos'è il cacık e come si prepara?
Il cacık, presente in varie forme in Turchia e nei paesi dell'ex Impero Ottomano, è una salsa rinfrescante preparata mescolando yogurt colato o diluito con cetrioli tritati finemente e aglio sminuzzato. Allora, quali sono gli ingredienti del cacık e come si prepara? Ecco la risposta...
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Il cacık viene tradizionalmente insaporito con olio d'oliva, aneto, menta, succo di limone o aceto e talvolta timo, sommacco e peperoncino rosso.
Il cacık si serve freddo e viene utilizzato con quasi tutto, dai vari antipasti ai piatti principali. Si abbina particolarmente bene ai classici piatti di carne turchi, come le polpette e ogni tipo di kebab.
Come contorno, il cacık viene solitamente consumato al posto dell'insalata, diluito con acqua e mangiato con il cucchiaio come una zuppa.
RICETTA DEL CACIK
- Ingredienti necessari per il cacık / per 4 persone
- 2 tazze di yogurt
- 1 cetriolo
- 2 spicchi d'aglio
- 2 cucchiai di menta fresca o prezzemolo, tritati
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- Succo di mezzo limone
- Sale
COME SI PREPARA IL CACIK?
- Lavate e grattugiate il cetriolo. Mettete il cetriolo grattugiato in un colino o in un panno pulito e strizzatelo per far scolare l'acqua.
- Schiacciate o grattugiate l'aglio.
- Mettete lo yogurt in una ciotola. Aggiungete il cetriolo grattugiato, l'aglio schiacciato, la menta fresca o il prezzemolo tritato, l'olio d'oliva, il succo di limone e il sale.
- Mescolate bene tutti gli ingredienti e sbattete fino a ottenere una consistenza omogenea.
- Lasciate riposare la salsa cacık in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Prima di servire, mescolate il cacık e guarnite con menta fresca o prezzemolo.
- Il cacık può essere consumato come accompagnamento a vari piatti o da solo come zuppa fredda.
- Viene servito in particolare con kebab o pide. È un meze preferito durante i mesi estivi per le sue proprietà rinfrescanti e rigeneranti.