Il mondo conosce la cucina turca attraverso questi piatti: ecco le specialità più popolari città per città in Turchia
Sono stati raccolti i piatti regionali più famosi, i sapori a indicazione geografica e le specialità tradizionali da non perdere per ognuna delle 81 province della Turchia. Ecco il ricco patrimonio culinario turco, città per città...
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La cucina turca è considerata una delle più ricche al mondo, poiché porta con sé le tracce di una vasta diversità culturale che si estende dall'Asia all'Europa, dal Medio Oriente all'Anatolia. I sapori regionali, che nascono dagli ingredienti unici e dalle tecniche di cottura di ogni zona, rafforzano ulteriormente il patrimonio gastronomico del Paese.
Sono stati ricompilati i piatti più rappresentativi delle 81 province della Turchia. Questo elenco completo include sia le specialità che hanno ottenuto la registrazione di indicazione geografica, sia i piatti tradizionali diventati simboli delle rispettive città.
Allora, quale città è conosciuta per quale piatto?
Ecco alcuni dei sapori regionali più in vista da ogni angolo della Turchia...
ADANA
Adana Kebap
ADIYAMAN
Besni Tavası / Polpette di Adıyaman
AFYONKARAHİSAR
Salsiccia di Afyon / Kaymak (panna rappresa)
AĞRI
Polpette Abdigör
AKSARAY
Dolaz
AMASYA
Pane dolce di Amasya / Keşkek
ANKARA
Stufato di Beypazarı / Ankara Tava
ANTALYA
Piyaz con tahina
ARDAHAN
Formaggio di Ardahan / Pişi
ARTVİN
Laz Böreği / Kuymak
AYDIN
Fichi / Paşa Böreği
BALIKESİR
Höşmerim / Toast di Susurluk
BARTIN
Zuppa Pum Pum di Bartın
BATMAN
Çiğ Köfte stile Batman
BAYBURT
Döner di Bayburt / Zuppa dolce
BİLECİK
Stufato di Pazarcık
BİNGÖL
Zuppa con ayran / Tutmaç
BİTLİS
Kebab Büryan di Bitlis
BOLU
Pilaf di Mengen
BURDUR
Spiedini di Burdur
BURSA
İskender Kebap
ÇANAKKALE
Formaggio Ezine / Dolce al formaggio
ÇANKIRI
Stufato Yaren
ÇORUM
Mantı di Çorum / Riso Osmancık
DENİZLİ
Kebab di Denizli
DİYARBAKIR
Fegato di Diyarbakır / Burma Kadayıf
DÜZCE
Crema di nocciole di Akçakoca / Mamursa
EDİRNE
Fegato fritto di Edirne
ELAZIĞ
Polpette Harput / Ceci tostati di Ağın
ERZİNCAN
Formaggio Tulum di Erzincan
ERZURUM
Cağ Kebabı
ESKİŞEHİR
Çibörek
GAZİANTEP
Baklava / Zuppa Beyran
GİRESUN
Zuppa di cavolo nero / Nocciole
GÜMÜŞHANE
Pestil / Köme
HAKKARİ
Formaggio alle erbe di Yüksekova / Gırar
HATAY
Künefe / Kebab in teglia
IĞDIR
Piatto Bozbaş
ISPARTA
Pilaf Kabune / Prodotti alla rosa
İSTANBUL
Polpette di Sultanahmet
İZMİR
Boyoz / Kumru / Polpette di Smirne
KAHRAMANMARAŞ
Gelato di Maraş / Zuppa Tarhana
KARABÜK
Delizia turca di Safranbolu / Bükme
KARAMAN
Batırık
KARS
Carne d'oca / Groviera di Kars
KASTAMONU
Pastırma / Aglio di Taşköprü
KAYSERİ
Mantı / Yağlama
KİLİS
Kilis Tava
KIRIKKALE
Keskin Tava
KIRKLARELİ
Hardaliye
KIRŞEHİR
Polpette di Kırşehir / Höşmerim
KOCAELİ
Pişmaniye
KONYA
Etli Ekmek / Kebab al forno
KÜTAHYA
Dövmeç / Cimcik Aşı
MALATYA
Kebab al cartoccio / Albicocche
MANİSA
Kebab di Manisa / Pasta Mesir
MARDİN
Costine ripiene / İkbebet
MERSİN
Tantuni / Cezerye
MUĞLA
Polpette di Milas / Mandarino di Bodrum
MUŞ
Polpette di Muş
NEVŞEHİR
Kebab nel coccio
NİĞDE
Niğde Tavası
ORDU
Pide di Ordu / Nocciole
OSMANİYE
Crema di arachidi / Tirşik
RİZE
Arrosto di Rize / Pilaf con acciughe
SAKARYA
Polpette Islama / Dolce di zucca
SAMSUN
Pide di Bafra / Pide di Terme
SİİRT
Perde Pilavı
SİNOP
Mantı di Sinop
SİVAS
Polpette di Sivas
ŞANLIURFA
Kebab di Urfa / Çiğ Köfte
TEKİRDAĞ
Polpette di Tekirdağ
TOKAT
Kebab di Tokat
TRABZON
Hamsi Huşu / Polpette di Akçaabat
TUNCELİ
Babıko / Fagioli di Ovacık
UŞAK
Tarhana di Uşak
VAN
Formaggio alle erbe / Colazione di Van
YALOVA
Kebab di Yalova
YOZGAT
Zuppa Arabaşı
ZONGULDAK
Involtini di cavolo nero (Mancar)
