Cos'è la yayla çorbası e come si prepara? Ricetta pratica della zuppa di yogurt

La yayla çorbası, o zuppa di yogurt, è una zuppa il cui ingrediente principale è lo yogurt. Viene preparata e consumata in ogni regione della Turchia.

È noto che la yayla çorbası possiede proprietà che aiutano a bilanciare il colesterolo e facilitano il metabolismo dei grassi.

INGREDIENTI PER LA YAYLA ÇORBASI

• 1 tazzina di riso (tazzina da caffè turco)
• 7 bicchieri d'acqua
• 1 bicchiere di yogurt
• 1 uovo
• Poco più di mezza tazzina di farina (tazzina da caffè turco)
• 3 cucchiai di olio di semi
• 2 cucchiai di burro
• Sale
• Menta

PREPARAZIONE DELLA YAYLA ÇORBASI

• Versare l'acqua, l'olio di semi, il sale e il riso in una pentola. Far bollire finché il riso non diventa tenero.
• In una ciotola a parte, sbattere bene lo yogurt, l'uovo e la farina insieme a circa 1 bicchiere d'acqua.
• Quando il riso è tenero, aggiungere il composto di yogurt alla zuppa mescolando rapidamente. Continuare a mescolare finché non bolle. Una volta raggiunto il bollore, lasciar cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti. Non dimenticate di mescolare di tanto in tanto.
• Una volta cotta, spegnere il fuoco.
• Per una presentazione elegante:
• Versare la zuppa nelle ciotole. In un pentolino a parte, far sciogliere il burro e mescolarlo con la menta. Versare il composto sopra la zuppa nelle ciotole. Aggiungere il burro alla menta rimanente nella pentola e mescolare.