Cos'è la melassa di melograno e come si usa?
La melassa di melograno è un prodotto ottenuto facendo caramellare lo zucchero contenuto nel succo di melograno e facendone evaporare l'acqua. Ha un sapore agrodolce e ricorda l'aceto balsamico. Allora, cos'è la melassa di melograno e in quali ambiti viene utilizzata? Ecco la risposta...
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La melassa di melograno di Hatay e Gaziantep è famosa, ma non viene utilizzata solo in queste zone.
La melassa di melograno è un ingrediente utilizzato in tutta la cucina del sud.
COME SI USA LA MELASSA DI MELOGRANO?
- La melassa di melograno viene solitamente usata come condimento per insalate.
- Viene aggiunta anche a piatti principali come il mualle.
- Grazie al suo elevato contenuto di zuccheri, è stata adottata anche da cucine internazionali che prediligono sapori più dolci. Un esempio è la cucina del sud degli Stati Uniti.
- In questa cucina, le carni cotte al fumo dopo essere state strofinate con un mix di spezie zuccherate occupano un posto importante.
- Gli chef sperimentali aggiungono la melassa di melograno a questo mix di spezie.