Come preparare il lahmacun in casa, quali ingredienti utilizzare?

Il lahmacun è un tipo di pide preparato stendendo un impasto sottile e guarnendolo con un composto a base di carne macinata, prezzemolo, cipolla, aglio e spezie come pepe nero e isot (peperoncino rosso), per poi cuocerlo in un forno a legna.

100 grammi di lahmacun contengono 150 calorie.

Gli ingredienti utilizzati possono variare a seconda della regione o della stagione.

Ad esempio, si possono aggiungere ingredienti come concentrato di peperone, pinoli e peperoni verdi.

INGREDIENTI PER IL LAHMACUN

• 1 kg di carne macinata magra
• 1 kg e 200 grammi di pomodori
• 5 mazzetti di prezzemolo
• 200 grammi di peperoni verdi
• 100 grammi di aglio (fresco o secco)
• 1 cucchiaio di concentrato di peperone
• Pepe nero e sale

COME SI PREPARA IL LAHMACUN?

• Si separano le foglie del prezzemolo.
• Si pulisce l'aglio e si rimuovono i semi dai peperoni.
• Una volta terminata la pulizia, tutti gli ingredienti vengono tritati con la mezzaluna o lavorati in un robot da cucina fino a ottenere una consistenza fine; si aggiunge quindi la carne macinata e si amalgama bene il tutto per ottenere un composto omogeneo.
• Il composto preparato viene utilizzato dal fornaio per farcire l'impasto della pide e cuocere i lahmacun nel forno per pide.

Nota: Il fatto che gli ingredienti vengano tritati con la mezzaluna, l'aggiunta di spezie a piacere e la cottura in un forno a pietra alimentato con legna di quercia sono fondamentali per il gusto.