Come preparare il lahmacun fatto in casa?

Il lahmacun, che vanta una storia di 5000 anni, viene consumato con piacere in tutto il nostro Paese in ogni stagione.

Abbiamo raccolto per voi una ricetta pratica per preparare il lahmacun, la cui preparazione domestica si è diffusa dopo la pandemia.

Ingredienti per il lahmacun fatto in casa:

Per il ripieno;

-2 cipolle

-1 peperone rosso (kapya)

-2 peperoni verdi

-Un po' più di un mazzetto di prezzemolo

-2 pomodori

-3-4 spicchi d'aglio

-1 cucchiaio di concentrato di peperone

-1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

-400g di macinato di manzo

-Pepe nero, peperoncino in scaglie, paprika, sale

-Olio di semi (quantità pari a un bicchiere da tè meno due dita)

Per l'impasto;

-2 bicchieri d'acqua a temperatura ambiente

-4,5-5 bicchieri di farina

-1 cucchiaino di sale

Preparazione del lahmacun fatto in casa

-Tritare finemente cipolle, peperoni, pomodori, aglio e prezzemolo con un mixer.

-Aggiungere il macinato, i concentrati, l'olio e le spezie, mescolando bene. Lasciare riposare il composto preparato in frigorifero.

-Per l'impasto, versare tutta l'acqua in una ciotola, aggiungere il sale e poi incorporare la farina setacciata poco alla volta.

-Una volta raggiunta la consistenza desiderata, dividere l'impasto in panetti uguali e lasciar riposare per almeno 1 ora. (Se l'impasto non riposa, sarà difficile stenderlo.)

-Stendere i panetti riposati fino a raggiungere la dimensione desiderata e distribuire il ripieno sulla superficie, aiutandosi con della carta forno.

-Trasferire il lahmacun in una padella antiaderente con l'aiuto della carta forno. (Io ho usato una grande padella per gözleme.) Cuocere a padella scoperta finché la base non sarà dorata.

-Una volta dorata la base, cuocere il lahmacun in forno preriscaldato a 220 gradi finché i bordi non saranno ben cotti.

-Se desiderate un lahmacun croccante, non copritelo con un panno. Se invece preferite un lahmacun morbido, copritelo con un panno non appena lo sfornate.