Le versioni surgelate offrono più vitamine e minerali. Ecco quali sono i prodotti

Lambert, che gestisce una clinica nutrizionale privata in Harley Street a Londra, afferma: 'La carne fresca perde il suo valore nutrizionale nel tempo'. Secondo l'esperto, poiché a causa dello stile di vita moderno non possiamo consumare il pesce appena pescato, il valore nutrizionale del pesce venduto come 'fresco' sui banchi è molto inferiore rispetto alle alternative surgelate. Proprio per questi motivi, Lambert sottolinea che acquistare carne e pesce surgelati è più vantaggioso per ottenere un valore nutrizionale ottimale:

Tuttavia, congelare la carne o acquistare carne surgelata aiuta a preservare sia i valori nutrizionali che il sapore.

QUANDO IL PESCE VIENE CONGELATO...

Scegliere carne di manzo o di pollo dal reparto surgelati è vantaggioso poiché si conserva più a lungo rispetto alla carne fresca. Inoltre, ci protegge dai conservanti chimici utilizzati nelle carni non congelate. Nel frattempo, congelare il pesce aiuta a mantenere attivi gli acidi grassi benefici per la salute del cuore, come gli omega-3. Lambert afferma a riguardo:

Una nuova ricerca ha rilevato che la maggior parte degli omega-3 presenti nel pesce rimane nutrizionalmente disponibile anche dopo tre mesi di congelamento.

BROCCOLI...

Secondo Lambert, tra gli altri alimenti surgelati super-potenziati figurano broccoli, mais dolce ed edamame (fagioli di soia acerbi nel baccello):

I broccoli surgelati contengono spesso più riboflavina (vitamina B2), essenziale per la salute dell'apparato digerente e per le funzioni cerebrali, rispetto alla loro controparte fresca. Congelarli subito dopo il raccolto aiuta a trattenere le vitamine e gli antiossidanti essenziali e a preservarli più a lungo.'

PISELLI...

Nel frattempo, anche i piselli surgelati contengono nutrienti vitali come la vitamina C a livelli quasi identici a quelli dei piselli freschi. Tuttavia, per chi ama la cucina dell'Asia orientale e preferisce l'edamame, optare per la versione surgelata potrebbe essere una soluzione decisamente migliore. Lambert sottolinea quanto segue a questo proposito:

L'edamame offre maggiori benefici quando viene acquistato surgelato. Alcuni studi indicano che può aiutare a ridurre i sintomi della pre-menopausa o della menopausa nelle donne.

SPINACI...

Gli spinaci freschi non solo si deteriorano rapidamente, ma perdono anche i loro nutrienti dopo pochi giorni; per questo motivo, Lambert ha alcuni consigli a riguardo:

Quando gli spinaci vengono acquistati surgelati o conservati nel congelatore, mantengono la vitamina C e i folati intatti più a lungo, preservando il loro valore nutrizionale per mesi.

MAIS...

Lambert afferma che il mais dolce, quando viene congelato, raggiunge il massimo livello di sapore e valore nutrizionale, preservando la sua naturale dolcezza e i suoi livelli di nutrienti:

Il mais surgelato contiene più vitamina C rispetto al mais fresco, e il mais dolce fresco perde il 50% del suo contenuto di zuccheri entro 12 ore dalla raccolta, il che rende quello surgelato un'opzione molto più gustosa.

'DOBBIAMO AUMENTARE LA CONSAPEVOLEZZA'

I suggerimenti di Lambert arrivano dopo che un nuovo sondaggio, condotto su 2 mila cittadini britannici, ha rivelato che l'84% degli acquirenti presume erroneamente che i prodotti freschi siano più sani di quelli surgelati. Secondo il sondaggio condotto da Iceland Foods, tre quarti degli adulti ritengono che la frutta e la verdura fresche siano più salutari di quelle surgelate.

Valutando i risultati del sondaggio, Lambert afferma quanto segue:

La ricerca conferma che esiste un ampio divario tra la percezione dei consumatori e la realtà riguardo alla qualità dei cibi surgelati. Dobbiamo continuare ad aumentare la consapevolezza su questi benefici e impegnarci affinché le persone possano fare scelte più informate per se stesse e per le proprie famiglie. Sostengo i benefici dei surgelati da anni, ma non credo che l'idea che i prodotti surgelati possano essere più nutrienti di quelli freschi sia ancora un'informazione diffusa, e dobbiamo fare di più per trasmettere questo messaggio.