Il tasso di chi ha smesso di mangiare fuori è del 65%? Cosa dicono i dati della ricerca

L'affermazione secondo cui 7 persone su 10 in Turchia avrebbero smesso di mangiare fuori si basa su un'interpretazione errata dei dati di una ricerca condivisa con l'opinione pubblica. Il tasso del 65% citato nell'affermazione non è del tutto inventato; tuttavia, questa percentuale non indica coloro che hanno abbandonato completamente l'abitudine di mangiare e bere fuori, ma coloro che dichiarano di aver ridotto le spese in questa voce.

Il dato in questione è contenuto nello studio Panel Postası di Ipsos Turchia. La ricerca confronta le dichiarazioni dei consumatori riguardo alla riduzione o meno delle proprie spese nel 2025 con i comportamenti di spesa effettivi. Per questo motivo, i risultati del rapporto evidenziano la necessità di fare una distinzione importante tra "ridurre la spesa" e "rinunciare completamente a un'abitudine di consumo".

COSA INDICA IL 65%?

Secondo lo studio di Ipsos, il 74% dei partecipanti dichiara di aver ridotto le spese per l'abbigliamento, il 65% per mangiare e bere fuori, il 38% per la cura della persona, il 24% per alimenti e bevande consumati in casa e il 16% per i prodotti per la pulizia. Tuttavia, il punto su cui la ricerca richiama l'attenzione è che queste dichiarazioni non significano necessariamente che l'importo totale speso sia diminuito.

Nel rapporto, quando le spese vengono considerate in termini nominali, ovvero senza depurarle dall'effetto dell'inflazione, si osserva che i gruppi che dichiarano di aver ridotto le spese hanno pagato di più in alcune voci durante l'anno. Mentre le spese di coloro che hanno dichiarato di aver ridotto le spese per l'abbigliamento sono aumentate del 10%, le spese di chi ha dichiarato di aver ridotto quelle per mangiare e bere fuori sono aumentate del 36%.

Un altro risultato degno di nota nella voce mangiare e bere fuori si osserva nel gruppo di confronto. Mentre le spese in questo settore di chi afferma di non aver ridotto le spese sono aumentate del 30%, l'aumento registrato tra coloro che dichiarano di averle ridotte è del 36%. Questo quadro mostra che, nonostante le persone si sentano come se stessero risparmiando, i loro pagamenti totali potrebbero essere aumentati a causa degli aumenti dei prezzi.

In altre parole, il consumatore potrebbe essere uscito meno frequentemente, essersi orientato verso opzioni più economiche o aver cambiato le proprie preferenze nel menu. Nonostante ciò, a causa dell'inflazione, l'importo totale uscito dalla carta o dal portafoglio nello stesso periodo può aumentare. Per questo motivo, riportare il tasso del 65% come "coloro che hanno smesso di mangiare fuori" non riflette correttamente la situazione misurata dalla ricerca.

Non vi sono inoltre informazioni pubbliche che indichino che ai partecipanti alla ricerca sia stata posta una domanda sul fatto di aver smesso completamente di mangiare fuori. Pertanto, la conclusione che si può trarre dai dati è che una parte significativa della società sta cercando di ridurre questa spesa, ma non che questa abitudine sia stata completamente abbandonata nella misura del 65%.

LE SPESE AUMENTANO, LA FREQUENZA POTREBBE DIMINUIRE

Sebbene i dati attuali mostrino che l'affermazione è interpretata erroneamente, ciò non significa che la pressione economica nel settore della ristorazione non sia avvertita. L'inflazione elevata, l'aumento dei prezzi alimentari e l'indebolimento del potere d'acquisto portano le famiglie a essere più prudenti in molte voci di spesa. Mangiare e bere fuori è una delle principali tra queste voci.

Anche i dati del Centro Interbancario delle Carte (BKM) contengono segnali che supportano questo quadro. Il numero di transazioni effettuate con carte di debito e di credito nel settore della ristorazione è sceso a 200 milioni nel marzo 2025, toccando il livello più basso degli ultimi 12 mesi. Mentre nel 2024 il numero medio mensile di transazioni era di circa 225 milioni, nel primo trimestre del 2025 questa media è scesa a 211 milioni.

Nello stesso periodo, è degno di nota anche il calo della quota della ristorazione sul totale delle spese con carta, passata dal 5% al 4,97%. Nonostante l'aumento delle spese nominali, il calo del numero di transazioni e l'andamento limitato della spesa depurata dall'inflazione indicano che i consumatori potrebbero aver ridotto la frequenza con cui mangiano e bevono fuori a fronte degli aumenti dei prezzi.

Anche nel sommario pubblico della ricerca di KONDA del dicembre 2025 si afferma che sono diminuiti coloro che mangiano in ristoranti e caffè, così come coloro che ordinano cibo online. Tuttavia, le percentuali di questa ricerca non sono pubbliche. Inoltre, viene riferito che il calo non è legato solo a ragioni economiche, ma anche ai casi di intossicazione alimentare e alla diminuzione della fiducia nel settore della ristorazione.

Un altro risultato dello studio Ipsos mostra che le spese come mangiare fuori e il consumo di carne possono essere correlate alla percezione di felicità e benessere degli individui. Secondo la ricerca, mentre le spese per mangiare e bere fuori di coloro che si sentono felici sono aumentate del 38% nel 2025, questo aumento rimane al 20% tra coloro che non si sentono felici. Anche il tasso di coloro che hanno aumentato la spesa per carne e prodotti a base di carne è registrato al 33% tra chi si sente felice e al 22% tra chi si sente infelice.

In conclusione, le ricerche mostrano che in Turchia i consumatori sono più attenti alle spese per mangiare e bere fuori e che la frequenza delle transazioni e la quota di questa voce nel budget possono diminuire. Tuttavia, i dati disponibili non supportano la conclusione che "7 persone su 10 hanno smesso di mangiare fuori". L'espressione corretta dovrebbe essere che il 65% della popolazione dichiara di aver ridotto le proprie spese per mangiare e bere fuori.