Chiedono 1500 lire turche per 3 chili di tacchino

Con l'arrivo del freddo, è aumentata la richiesta dei cittadini per le frattaglie, in particolare per il fegato, noto come riserva di sangue. Il presidente della Federazione turca dei macellai, allevatori, commercianti di carne e prodotti a base di carne, Osman Yardımcı, ha sottolineato che i prezzi delle frattaglie sono aumentati di quasi il 200% rispetto all'anno scorso. Fornendo informazioni sul patrimonio zootecnico in Turchia, il presidente della Federazione turca dei macellai, allevatori, commercianti di carne e prodotti a base di carne, Osman Yardımcı, ha dichiarato: "Secondo i dati dell'Istituto di statistica turco (TÜİK), abbiamo tra i 55 e i 60 milioni di piccoli ruminanti e tra i 17 e i 18 milioni di bovini. Non abbiamo problemi con il patrimonio zootecnico. Ogni anno, a Capodanno e durante le festività, emergono dei provocatori che sostengono che non ci siano animali. L'allevamento è passato nelle mani di grandi aziende e il 70% dei piccoli produttori ha abbandonato l'attività. Una volta abbandonata, è finita nelle mani delle grandi aziende, che determinano i prezzi a loro piacimento. Ci ritroviamo con un prezzo il lunedì, un altro il mercoledì e un altro ancora il venerdì. Non si può lavorare con prezzi del genere. Non resta nulla ai piccoli produttori e ai commercianti. C'è chi possiede 15-20 mila capi e ha fatto fortuna. Il nostro produttore ha una sola fattoria, mentre loro ne hanno 10. Lo Stato dovrebbe importare animali e darli alle piccole imprese", ha affermato.

"Ad Antalya, l'agnello che una settimana fa compravamo a 250 TL, ora lo paghiamo 290 TL"
Affermando che esiste la percezione che sia la carne a determinare l'agenda della Turchia, Yardımcı ha dichiarato: "La carne è il bene di prima necessità che ha subito meno rincari. Questo mercato non dovrebbe essere lasciato nelle mani di 6-7 persone. Se c'è una quota, bisogna eliminarla o darla prima alle piccole imprese. Il nostro Stato non permetterà questa speculazione. Nonostante tutto, continuiamo a svolgere la nostra professione. C'è chi apre 50 società a nome dei propri parenti per acquistare animali per loro conto. Il prezzo dell'agnello varia da provincia a provincia. Ogni luogo ha le sue spese. Ad Antalya, l'agnello che una settimana fa compravamo a 250 TL, ora lo paghiamo 290 TL. C'è anche chi lo paga 300 TL. Da 2-3 giorni il mercato si è stabilizzato, quelle grandi aziende hanno preso ciò che volevano. Quando lo Stato dice loro di macellare la merce, rispondono che non hanno animali", ha affermato.

"Oggi, guardando il mercato, chiedono 1.500 TL per 3 chili di tacchino"
Il presidente Yardımcı, sottolineando l'aumento della domanda di tacchino per Capodanno, ha dichiarato: "Al momento, se confrontato con la carne, il tacchino è più costoso. Che comprino e mangino carne, non c'è nessuna legge che obblighi ad acquistare e consumare tacchino. Noi non ne compriamo, che prendano del pollo. Il cittadino si è messo in testa questa idea; oggi, guardando il mercato, chiedono 1.500 TL per 3 chili di tacchino. Quando noi chiediamo 400-420 TL per la carne, sembra costoso. Non va bene, è un peccato. Possono consumare carne al suo posto. Anche chi alleva tacchini è un nostro commerciante, anche loro guadagneranno una volta all'anno. Che non facciano speculazione, non ci sia speculazione nemmeno una volta all'anno", ha detto.

"Ieri ci hanno detto che il fegato d'agnello ci sarebbe arrivato a 450 TL"
Affermando che la domanda di fegato è aumentata a causa del clima freddo, Yardımcı ha dichiarato: "Le macellazioni sono diminuite e i nostri cittadini consumano più fegato in inverno. Attualmente i prezzi delle frattaglie sono alle stelle. Rispetto all'anno scorso, le frattaglie hanno subito rincari tra il 150% e il 200%. Il fegato d'agnello compete con il macinato. Ieri ci hanno detto che il fegato d'agnello ci sarebbe arrivato a 450 TL. Noi non l'abbiamo preso, abbiamo preso fegato di vitello. Dopo Capodanno i prezzi si sistemeranno. Per 2-3 mesi salgono così, poi scendono. Ormai c'è una rosticceria di fegato a ogni angolo, anche loro comprano. I ristoranti ci dicono di raccogliere tutto il fegato che abbiamo e di inviarlo, non riusciamo a soddisfare nemmeno noi stessi. Fino a giovedì non avrò fegato nel mio negozio. Il motivo per cui il fegato si consuma di più in inverno è che è una riserva di sangue. Il fegato d'agnello può essere venduto a partire da 400 TL fino a 450 TL. Nei supermercati ho visto prezzi di 490 TL. Una delle ragioni per cui i prezzi sono così alti sono le catene di supermercati. Nel nostro Paese le catene di supermercati vendono cose molto diverse. La carne non dovrebbe essere venduta nelle catene di supermercati", ha detto.
Yardımcı ha precisato che la trippa viene venduta a 120 TL e la carne rossa a 420 TL. Facendo notare che i prezzi del pollo sono triplicati rispetto all'anno scorso, Yardımcı ha dichiarato che il prezzo è di 75 TL e ha chiesto che il lavoro di sezionamento del pollo venga affidato a loro.