Cos'è il cetriolo sottaceto, come si prepara? I benefici dei cetrioli sottaceto
Il cetriolo sottaceto è uno dei sapori tradizionali della tavola turca e uno dei prodotti più consumati durante l'inverno. Si tratta di un cetriolo fermentato per un certo periodo in aceto o in un'altra soluzione. Allora, come si prepara il cetriolo sottaceto? Quali sono i benefici dei cetrioli sottaceto...
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Fonte di antiossidanti, il cetriolo sottaceto è molto ricco di vitamine e minerali.
I cetrioli sottaceto sono solitamente parte dei sottaceti misti.
È una delle conserve più consumate al mondo in diverse varianti.
INGREDIENTI PER I CETRIOLI SOTTACETO
- 3 kg di cetrioli freschi di campo o cetriolini
- 1 testa d'aglio
- Mezzo mazzetto di prezzemolo o aneto
- 2 bicchieri d'aceto
- 6 cucchiai di sale grosso
- 1 cucchiaino di acido citrico
- Circa 1 cucchiaio di ceci
- Circa 8-9 bicchieri d'acqua
PREPARAZIONE DEI CETRIOLI SOTTACETO
- Lavate bene i cetrioli e il prezzemolo. Sbucciate l'aglio e mettetelo da parte.
- Successivamente, bucherellate tutti i cetrioli in diversi punti con uno spillo.
- Mettete i cetrioli, i ceci e l'acido citrico in un contenitore da 5 litri.
- Aggiungete il prezzemolo in cima, quindi mescolate il sale, l'aceto e l'acqua.
- Riempite il contenitore con l'acqua fino all'orlo e chiudete bene il coperchio.
- Lasciate riposare in un luogo al riparo dalla luce solare per 15 giorni.
- Successivamente, potete consumarli.
BENEFICI DEI CETRIOLI SOTTACETO
- È stato riscontrato che i sottaceti, parte integrante della cultura culinaria turca, svolgono anche un'importante funzione per la salute.
- È noto che la loro salamoia ha proprietà stimolanti per l'appetito ed è stato determinato che i sottaceti offrono protezione contro circa dieci malattie, dal cancro all'influenza, fino all'ulcera. Gli esperti affermano che, contrariamente a quanto si crede, i sottaceti non sono nemici dello stomaco, ma amici.
- È emerso che i sottaceti, preparati in oltre 100 varietà a partire da verdure e frutta, sono una vera e propria fonte naturale di guarigione.
- Gli esperti sostengono che ogni tipo di sottaceto, prodotto sia con verdure e frutta coltivate nel nostro Paese che importate dall'estero — come cipolla, aglio, pigne, pere, carciofi, mele, uova, ciliegie, amarene e mele cotogne — svolga funzioni molto importanti per la salute.