Speculazione degli "intermediari" dal campo alla tavola: a quanto vende l'agricoltore? E quanto paghiamo noi?
In Turchia è stato rilevato che, nel processo che porta i prodotti agricoli dal campo alla tavola, i prezzi aumentano fino a 5 volte. Secondo i rapporti degli esperti, dietro questa differenza di prezzo ci sarebbe il guadagno illecito di circa 15 intermediari che operano nella filiera. Il fatto che i prodotti passino attraverso molte fasi diverse dalla produzione al consumatore finale e l'intervento di questi intermediari gonfiano inutilmente i costi.
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Negli ultimi anni, l'aumento dei prezzi dei prodotti alimentari in Turchia sta mettendo in seria difficoltà i consumatori. In particolare, l'enorme divario tra i prezzi dei prodotti dal campo alla tavola è diventato un fenomeno evidente. In alcuni prodotti, la differenza tra il prezzo alla produzione e quello al consumo, che arriva fino a 4 o 5 volte, sta suscitando forti reazioni nell'opinione pubblica.
LA PRIMA TAPPA: IL "ÇENGELCİ"
Secondo quanto riportato da Betül Alakent su Sabah, ben 15 diversi intermediari ottengono guadagni illeciti su vari prodotti che arrivano dal produttore al consumatore. In altre parole, mentre l'agricoltore si fa carico della fatica della produzione, sono gli intermediari a incassarne i profitti. Alla fine, né l'agricoltore né il cittadino ne traggono vantaggio. Di conseguenza, un prodotto che costa 3 lire al campo arriva a costare fino a 30 lire sullo scaffale. Esistono intermediari diversi per quasi ogni prodotto. Ad esempio, per prodotti di alto valore come uva, albicocche, fichi e nocciole, il primo intermediario è rappresentato da figure chiamate "çengelci", che raccolgono la merce direttamente dal produttore. Queste persone operano solitamente in modo informale, senza emettere alcuna fattura. Il compito del çengelci è quello di raccogliere la merce dal produttore.
DAL ÇENGELCİ AL DEPOSITARIO, DAL DEPOSITARIO AGLI ESPORTATORI
Prendiamo ad esempio i fichi secchi, il cui prezzo sullo scaffale ha raggiunto recentemente le 500 lire. Nella regione di Aydın, l'agricoltore ha raccolto e fatto essiccare i fichi. I çengelci acquistano questi fichi essiccati dal produttore a 120 lire al chilogrammo, aggiungendo il proprio margine di profitto. Secondo le informazioni fornite dai produttori, cedono il prodotto al depositario applicando un ricarico di almeno il 50%. In pratica, i fichi secchi che costano 120 lire all'origine entrano in deposito a 180 lire. Il depositario vende poi il prodotto acquistato a 180 lire ai commercianti e agli esportatori, aggiungendo ovviamente il proprio profitto. Così, il prodotto acquistato dal depositario a 180 lire arriva a costare almeno 250 lire prima ancora di uscire dalla città. Il prezzo raddoppia prima ancora di raggiungere il consumatore. Successivamente, entrano in gioco il commerciante o il commissionario.
UN PROFITTO VICINO A 4 VOLTE
Queste figure, che acquistano il prodotto dal depositario, lo rivendono al supermercato a 350 lire dopo aver aggiunto il proprio margine. Il supermercato, aggiungendo le spese di gestione, mette il prodotto in vendita. Sebbene in ultima analisi il supermercato sembri ottenere il profitto più basso, in realtà molti di essi gestiscono questa catena di intermediari attraverso proprie società schermo. Acquistano il prodotto dall'agricoltore a 120 lire e, tramite le proprie società, lo portano al supermercato vendendolo a 500 lire. Di conseguenza, realizzano un profitto vicino a 4 volte il costo iniziale.
IL SISTEMA PER FRUTTA E VERDURA
Per frutta e verdura il sistema funziona diversamente. Prendiamo ad esempio i pomodori, che attualmente costano 3 lire al campo. Come è possibile che vengano venduti al supermercato a 30 lire? La prima persona ad acquistare il prodotto dall'agricoltore che coltiva i pomodori è un commerciante al di fuori del mercato ortofrutticolo ufficiale (hal). Anche il 90% di queste persone opera in modo informale. Vendono i pomodori acquistati a 3 lire ai grossisti e ai fornitori a 5 o 6 lire. Il prezzo raddoppia prima ancora che il prodotto esca dalla provincia. Il commerciante informale vende il prodotto al grossista. Il grossista o il fornitore invia poi il prodotto ai mercati ortofrutticoli (hal) di Istanbul o Ankara, fissando un prezzo di 15 lire e adducendo come giustificazione le spese logistiche. In questo modo, il prezzo del pomodoro aumenta di 5 volte dal momento in cui viene prodotto a quello in cui arriva nella provincia di vendita.
'IL PRESIDENTE DELLA COOPERATIVA CHE SBAGLIA DEVE ESSERE ARRESTATO'
Anche il commerciante del mercato ortofrutticolo, che acquista il prodotto a 15 lire, aggiunge il proprio profitto e la propria commissione. Così, 1 chilogrammo di pomodori arriva al venditore ambulante e al supermercato a 20 lire. Il venditore ambulante è quello che ottiene il profitto più basso in questa catena di intermediari. Il venditore ambulante mette in vendita a 25 lire il prodotto che gli è stato consegnato a 20 lire. Il supermercato, invece, giustificando la scelta con le spese di gestione, mette il prodotto sullo scaffale a 30 lire.
Gli agricoltori, i produttori e i presidenti delle camere dell'agricoltura chiedono una riforma del sistema degli intermediari. Si sottolinea che la soluzione è possibile attraverso le cooperative di produttori. A tal fine, è necessario riformare la Legge sulle Cooperative, prendendo come esempio il sistema europeo. In Europa, l'unico ente autorizzato ad acquistare la merce dai produttori sono le cooperative, che gestiscono anche il processo di commercializzazione. Lo Stato fornisce alle cooperative depositi e mezzi per la catena del freddo, e le cooperative sono sottoposte a controlli molto rigorosi. I presidenti, affermando che "il sistema dovrebbe essere così e il presidente della cooperativa che sbaglia deve essere arrestato", dichiarano che la lobby degli intermediari impedisce l'approvazione della Legge sui Mercati Ortofrutticoli (Hal Yasası).