Ci sarà un aumento del prezzo del pane nel 2026? La dichiarazione del presidente della Federazione turca dei panificatori

Il presidente della Federazione turca dei panificatori, Halil İbrahim Balcı, ha tenuto una conferenza stampa a pochi giorni dall'inizio del nuovo anno per discutere dei prezzi del pane e del simit, nonché delle problematiche che affliggono i panificatori. Parlando durante la conferenza stampa tenutasi presso la sede della Federazione, Balcı ha affrontato il tema dei prezzi della farina e del lievito, che influenzano la determinazione del costo del pane, e la questione dei resi di pane effettuati dalle catene di supermercati.

Facendo riferimento alla Legge n. 7571 pubblicata sulla Gazzetta Ufficiale il 25 dicembre, che modifica l'articolo 62 della precedente Legge sugli artigiani n. 5362, Balcı ha rilasciato le seguenti dichiarazioni:

"Con questa legge, è stato introdotto l'obbligo per le unioni di categoria di far approvare le tariffe dei prezzi, preparate dalle unioni stesse, dopo aver ottenuto il parere favorevole del ministero competente. In altre parole, i prezzi del simit e del pane, una volta ottenuto il parere positivo del Ministero del Commercio, saranno approvati dalle unioni ed entreranno in vigore.

Se non vi sarà il parere positivo del Ministero del Commercio, la questione passerà a una commissione di conciliazione locale. La commissione di conciliazione è composta da 6 persone. Sotto la presidenza del governatore o del vice governatore, ne fanno parte la direzione provinciale del commercio, l'ufficio delle imposte, il comune, la camera di commercio e le camere degli artigiani. Con la decisione che questa commissione prenderà, i prezzi del pane o del simit entreranno in vigore. Fino ad oggi, lavoravamo già in costante dialogo con il Ministero del Commercio durante la determinazione del prezzo del pane.

Il Ministero del Commercio è sempre stato in costante dialogo con la nostra federazione riguardo alla sensibilità mostrata verso tutti i nostri artigiani e commercianti nella determinazione dei prezzi del pane e del simit. Con questa legge, il processo diventa vincolante per iscritto. Poiché i prezzi del pane e del simit, i cui costi di produzione sono liberi, sono ora lasciati al parere del ministero per legge, chiediamo che almeno il prezzo della farina, il nostro principale elemento di costo, venga anch'esso determinato per legge, al fine di garantire una maggiore equità.

Altrimenti, se guardiamo all'applicazione pratica, non cambia nulla. Non abbiamo preoccupazioni in merito. La Federazione turca dei panificatori ha sempre determinato il prezzo del pane consultandosi con gli organi competenti. Seguendo la nostra cultura derivante dalla tradizione dell'Ahilik, abbiamo sempre osservato e tutelato i principi di uguaglianza, giustizia e attenzione verso il consumatore. In breve, sia come Federazione che come Ministero, abbiamo gestito con la dovuta sensibilità il prezzo del pane, che è l'alimento base della nostra popolazione, attraverso il dialogo costante fino ad oggi".

"NON PREVEDIAMO AUMENTI DEL PREZZO DEL PANE NEL 2026"

Confrontando i tassi di aumento degli anni passati, Balcı ha affermato: "Vediamo che nel 2023, grazie al sostegno del Ministero dell'Agricoltura sui prezzi della farina, il prezzo del pane è aumentato del 17,5% in un anno. In altre parole, vediamo chiaramente che se c'è un miglioramento o se non si verificano aumenti significativi nel prezzo della farina, ciò si riflette sul prezzo del pane per gli artigiani panificatori. Allo stesso modo, guardando al 2024, vediamo che l'aumento del prezzo del pane è rimasto limitato al 25%.

Poiché non ci sono state variazioni nel prezzo del pane negli ultimi 6 mesi del 2024 fino a gennaio, vediamo che questo aumento dei prezzi nel 2025 si è attestato al 25%. In totale, la nostra media arriva al 30%. Se prendiamo come base il 2024 e il 2025, la media annuale arriva al 37,5%. Per poter raggiungere le cifre stabilite dal nostro Ministero delle Finanze nella lotta contro l'inflazione nel 2026, nonostante l'aumento del salario minimo e il conseguente aumento dei salari dei nostri dipendenti, e nonostante il prezzo della farina sia passato da 900 a 1000 lire e quello del lievito da 600 a 975 lire, non prevediamo di apportare modifiche al prezzo del pane, alimento base della nostra popolazione, per iniziare bene il 2026.

A partire da oggi, il prezzo al chilogrammo applicato in tutto il Paese dall'ottavo mese non supererà le 75 lire. Le nostre province che sono al di sotto delle 75 lire e che non hanno ancora applicato la differenza di prezzo maturata negli ultimi 4 mesi possono farlo. Ma dall'ottavo mese in poi, per fare un esempio, il prezzo applicato a Smirne, Bursa, Ankara, Istanbul, Kocaeli, Sakarya e in molte altre province continuerà ad essere lo stesso, ovvero 75 lire".

Toccando anche la dimensione dello spreco di pane, Balcı ha dichiarato: "Uno dei problemi più grandi del settore, che è allo stesso tempo un problema della nostra gente e del Paese, è lo spreco di pane. Ogni giorno vengono sprecati 6 milioni e 100 mila pezzi di pane. Questo influisce direttamente anche sui guadagni degli artigiani panificatori. Quando portate 150 pezzi di pane in una catena di supermercati e ve ne vengono restituiti 40 o 50, per il nostro artigiano diventa impossibile fare commercio.

Pertanto, le catene di supermercati devono rimettersi in riga rapidamente su questo tema. Se le catene di supermercati non faranno il lavoro necessario riguardo a questi resi di pane, le sanzioni saranno inevitabili. Non possiamo né ridurre lo spreco di pane né garantire la sopravvivenza economica dei nostri panificatori. Potete alzare il prezzo del pane quanto volete, ma se su 150 pezzi consegnati ne riprendete indietro 50, il vostro commercio non è di 150 pezzi. Significa che non c'è commercio. Pertanto, non è possibile correggere questa parte eccessiva dei resi di pane con leggi o regolamenti. Le catene di supermercati elimineranno loro stesse questa negatività. O la elimineranno, o la elimineranno. Non è possibile arrivare da nessuna parte senza risolvere questo problema".