Allarme frodi nelle spezie: dagli scarti di mattoni alla polvere di ferro

Il Ministero dell'Agricoltura e delle Foreste continua a denunciare le aziende che praticano imitazioni e adulterazioni, e negli elenchi pubblicati sono emerse le frodi perpetrate nel settore delle spezie. 

È emerso che sostanze estranee vengono aggiunte in particolare a spezie di largo consumo come peperoncino, pepe nero e cumino. L'esperto di sicurezza alimentare Prof. Dr. Nevzat Artık ha spiegato come sia possibile individuare tali frodi.

Ecco alcune delle frodi più comuni nelle spezie:

Peperoncino: vengono aggiunti polvere di mattoni e coloranti alimentari per conferire un aspetto più vivace.

Pepe nero: vengono mescolati polvere di ferro e sale per aumentarne il peso.

Curry: viene utilizzato l'amido come agente volumizzante.

Isot: vengono aggiunte sostanze estranee come polvere di segatura.

Il Prof. Dr. Nevzat Artık, sottolineando che al pepe nero vengono aggiunti coloranti non naturali e sale, ha evidenziato come questa situazione comporti gravi rischi per la salute.

COME CAPIRE SE IL PEPE NERO È CONTRAFFATTO?

Il Prof. Dr. Artık ha condiviso i seguenti suggerimenti per capire se il pepe nero sia contraffatto:

Odore: Il vero pepe nero ha un aroma pungente e caratteristico. Un odore debole o artificiale può essere segno di contraffazione.

Colore e consistenza: Un colore omogeneo e una consistenza uniforme sono importanti. Colori diversi o particelle estranee indicano una frode.

Gusto: Il vero pepe nero ha un sapore aromatico e piccante. Un gusto di intensità insolita è indice di adulterazione.

Test dell'acqua: Aggiungete del pepe nero in un bicchiere d'acqua. Il pepe naturale rimane in superficie, mentre quello che affonda rapidamente potrebbe essere contraffatto.

Frodi nel peperoncino e nel peperoncino in scaglie

Il Prof. Dr. Artık, sottolineando che anche nel peperoncino e nel peperoncino in scaglie vengono commesse frodi utilizzando coloranti e oli vegetali, ha dichiarato quanto segue:

Colore: I peperoncini naturali hanno un colore rosso vivo. Colori spenti o eccessivamente brillanti possono indicare la presenza di coloranti.

Consistenza: Strutture non omogenee possono indicare l'aggiunta di sostanze estranee.

Gusto: Sapori lievi o troppo intensi sono segni di adulterazione.

RISCHIO ALLERGIE 

Richiamando l'attenzione sul fatto che nei prodotti a base di cumino si possono trovare residui di arachidi, Artık ha sottolineato che chi soffre di allergie deve prestare particolare attenzione. Ricerche precedenti hanno rivelato che potrebbero essere stati aggiunti gusci di arachidi macinati o farina di arachidi essiccata come agenti volumizzanti.

Gli esperti consigliano ai consumatori di acquistare spezie da fonti naturali e affidabili, esaminando attentamente l'odore, il colore, il gusto e la consistenza dei prodotti.