Perché i forni sono così rari nelle cucine giapponesi?

Il fatto che l'uso del forno non sia diffuso nelle case giapponesi è dovuto sia alle dimensioni ridotte degli spazi abitativi che alle radicate abitudini culinarie. Le ragioni dietro questa scelta influenzano profondamente anche lo stile alimentare del Paese.

Mentre la cucina giapponese si distingue per i suoi piatti sani e pratici, il forno è un elettrodomestico che si trova quasi mai nelle case. Soprattutto negli appartamenti di città, caratterizzati da spazi limitati, diventa difficile trovare posto per grandi elettrodomestici. Per questo motivo, i giapponesi preferiscono dispositivi noti per la loro praticità, come cuociriso, microonde o piccoli tostapane.

Anche le abitudini di cottura tradizionali in Giappone rendono superfluo l'uso del forno. Sono molto diffusi gli speciali grill per il pesce, i metodi di bollitura o cottura al vapore e i piatti preparati in padelle tipo wok. Queste tecniche, oltre a far risparmiare tempo, supportano la cultura di un'alimentazione sana.

Sulle tavole giapponesi, i pasti principali sono preparati per lo più con riso, verdure e frutti di mare. I piatti cotti al forno, tipici dell'Occidente, si vedono raramente. Persino nei dolci, al posto dei prodotti da forno, si preferiscono prelibatezze leggere a base di farina di riso o gelatina. Questa situazione appare come un riflesso delle abitudini alimentari culturali dei giapponesi.

Recentemente, le nuove generazioni ispirate dalla cultura occidentale hanno iniziato a orientarsi verso piccoli forni salvaspazio per preparare pizze, torte o biscotti. Tuttavia, la stragrande maggioranza continua a mantenere una disposizione della cucina senza forno. La cucina giapponese, plasmata da tecniche di cottura tradizionali, sembra destinata a mantenere l'abitudine al forno su livelli limitati anche in futuro.

Fonte della notizia: 12punto