Come si preparano i crauti e quali sono i loro benefici?

I crauti sono una prelibatezza eccellente per chiunque sia alla ricerca di uno stile di vita e di un'alimentazione sani, per scoprire gli effetti degli alimenti fermentati sulla salute e per integrarli nelle abitudini alimentari quotidiane. Si ritiene che i crauti abbiano avuto origine in Cina oltre 2000 anni fa e, nel tempo, sono diventati un contorno popolare in molte culture. Grazie al processo di fermentazione, offrono molti più benefici nutrizionali e per la salute rispetto al cavolo fresco.

COME SI PREPARANO I CRAUTI?

Poiché la fermentazione avviene naturalmente, preparare i crauti non è affatto difficile come si potrebbe temere. L'unica cosa da fare è creare l'ambiente adatto. La preparazione dei crauti avviene come segue:

1- In una ciotola capiente, mescolate acqua, aceto e sale finché quest'ultimo non si sarà sciolto

2- Tagliate il cavolo a pezzi grossolani, aggiungetelo al composto e massaggiatelo finché non si sarà ammorbidito

3- Distribuite l'aglio e i ceci in barattoli sterilizzati

4- Inserite il cavolo massaggiato nei barattoli premendo bene

5- Distribuite allo stesso modo nei barattoli l'acqua rimasta nella ciotola

6- Se rimane spazio, riempite fino all'orlo con acqua pulita

7- Chiudete i coperchi e posizionateli su un vassoio (nel caso in cui il liquido dovesse fuoriuscire)

8- Lasciate riposare in un luogo fresco e al riparo dalla luce solare per 1 settimana, poi apritene uno per assaggiarlo; se è pronto, mettetelo in frigorifero, altrimenti lasciatelo riposare ancora qualche giorno e, una volta pronto, trasferitelo in frigorifero.

INGREDIENTI PER I CRAUTI

• 1 kg di cavolo bianco

• 3 carote

• 1 bicchiere di aceto

• 1 bicchiere d'acqua

• 3 cucchiai di sale per salamoia

• 2 manciate di ceci

• 4-8 spicchi d'aglio

QUALI SONO I BENEFICI DEI CRAUTI?

1- Probiotici amici dell'intestino:

Uno dei benefici più importanti dei crauti è che sono un serbatoio di probiotici. Grazie al processo di fermentazione, il cavolo si arricchisce di probiotici, che sono batteri amici per il nostro intestino. Questi batteri benefici regolano il nostro sistema digestivo, rafforzano il sistema immunitario e proteggono la nostra salute generale.

2- Fonte di vitamine e minerali:

Ricchi di vitamine e minerali essenziali come la vitamina C, la vitamina K e il potassio, i crauti sono molto efficaci nel rafforzare le difese immunitarie durante i mesi invernali. La vitamina C rafforza il sistema immunitario, la vitamina K è importante per la coagulazione del sangue e la salute delle ossa, mentre il potassio protegge la salute del cuore e regola la pressione sanguigna.

3- Aiuto per il controllo del peso:

I crauti hanno un basso contenuto calorico e sono privi di grassi. Allo stesso tempo, grazie al loro contenuto di fibre, favoriscono il senso di sazietà e prevengono gli attacchi di fame. Sono un'opzione adatta per chi segue una dieta.

4- Aiutano a proteggere le cellule grazie al potere antiossidante:

Gli antiossidanti presenti nei crauti combattono i radicali liberi nel nostro corpo, proteggendo le nostre cellule e rallentando gli effetti dell'invecchiamento. Agiscono anche come uno scudo protettivo contro malattie croniche come il cancro.

5- Un alimento amico del cervello:

Il consumo di crauti è molto utile per proteggere le funzioni cognitive, specialmente durante la vecchiaia. Si ritiene che alcuni dei componenti in essi contenuti supportino la salute del cervello e rafforzino la memoria.

6- Forniscono un detox naturale:

I crauti aiutano a eliminare le tossine accumulate nel corpo e supportano la salute generale. Grazie al processo di fermentazione, creano un effetto detox naturale.