Attenzione al consumo eccessivo di carne durante la Festa del Sacrificio! L'esperto avverte!

Il consumo eccessivo di carne rossa può favorire l'insorgere di numerosi problemi come colesterolo alto, aterosclerosi, ipertensione, infarto, problemi renali e gotta. Soprattutto durante il periodo festivo, in cui il consumo di carne aumenta e le temperature sono elevate, è importante mantenere un'adeguata idratazione, fare esercizio fisico e adottare e mantenere abitudini di consumo della carne sane.

La specialista in nutrizione e dietetica İrem Aksoy ha ricordato alcuni punti importanti a riguardo e ha condiviso suggerimenti salutari.

1- NON CONSUMARE SUBITO LA CARNE DEL SACRIFICIO

Dopo la macellazione, la carne deve essere lasciata riposare in un ambiente fresco (circa 4 gradi) per un intervallo di 12-24 ore.

La carne consumata senza essere lasciata riposare può causare problemi digestivi come indigestione, gonfiore, stitichezza o diarrea, sia a causa della difficoltà di cottura che della maggiore durezza della carne stessa.

2- UTILIZZARE METODI DI COTTURA SANI

Il metodo di cottura della carne è importante non solo per il gusto, ma anche per la salute. Invece di friggere o soffriggere in olio, preferite metodi sani come la cottura nel proprio grasso, al forno, bollita o alla griglia. Ricordate: i metodi di cottura rapida ad alte temperature favoriscono la formazione di composti cancerogeni. Pertanto, una cottura lenta a bassa temperatura è molto più salutare.

Quando si cuoce la carne alla griglia o al barbecue, dovrebbe esserci una distanza di almeno 15-20 cm tra la carne e il fuoco, e la carne dovrebbe essere girata frequentemente per evitare che si carbonizzi. Se la carne viene consumata sotto forma di "kavurma" (stufato), è bene preferire le parti meno grasse e cuocerla a fuoco lento nel proprio grasso per lungo tempo, senza aggiungere grassi di origine animale.

3 - BILANCIARE I MENU A BASE DI CARNE CON VERDURE E CEREALI

Se si consumano verdure ricche di fibre e cereali integrali insieme ai piatti di carne, la digestione sarà facilitata e si otterrà un pasto equilibrato. Per sostenere la salute e la motilità intestinale, durante il consumo di carne si possono preferire fonti di probiotici come yogurt, ayran e kefir.

4- EVITARE IL CONSUMO ECCESSIVO DI CARNE

Il consumo incontrollato ed eccessivo di carne rossa durante la festività può aumentare il rischio di problemi digestivi, stitichezza, indigestione/disturbi gastrici e, a lungo termine, malattie cardiovascolari.

La carne ha un alto contenuto di grassi saturi e colesterolo. È utile consumarla con attenzione e moderazione per non preparare il terreno a malattie cardiovascolari croniche come l'ipertensione e l'arteriosclerosi.

5- ATTENZIONE ALLA SCELTA DEI DOLCI

Durante la festa, in particolare i pazienti diabetici, obesi o coloro che soffrono di colesterolo o pressione alta devono prestare attenzione al consumo di cioccolato e zuccheri.

Invece di dolci sciroppati e altamente calorici, la frutta fresca e i dolci leggeri a base di frutta o latte sono scelte più corrette.

Oltre a tutti questi suggerimenti, la specialista in nutrizione e dietetica İrem Aksoy afferma che è necessario consumare almeno 2-2,5 litri di acqua al giorno durante le giornate calde e ricorda, come raccomandato anche dall'Organizzazione Mondiale della Sanità, di praticare almeno 150 minuti di esercizio fisico o camminata a settimana.