Come preparare le polpette in umido (ekşili köfte)?

Le polpette in umido (ekşili köfte) sono uno dei piatti più amati della cucina turca, apprezzate sia per la loro preparazione pratica che per il gusto unico che portano in tavola. Come preparare facilmente le polpette in umido?

Le polpette in umido sono un piatto pratico e sostanzioso che aggiunge colore alle nostre tavole con il suo sapore. In questa ricetta, scoprirete come preparare facilmente a casa questo piatto tradizionale, che lascia il segno sui palati con il suo gusto acidulo e aromatico.

INGREDIENTI

350 grammi di carne macinata

Un quarto di tazza di riso

1 cipolla

1 uovo

Sale

Pepe nero

Farina

Olio d'oliva

2 carote

1 sedano

2 patate

7 tazze di acqua calda

Per la salsa (terbiye)

1 uovo

Succo di 1 limone

PREPARAZIONE

Lasciate il riso in acqua calda per 5-10 minuti affinché si ammorbidisca.

Scolatelo e lasciatelo raffreddare.

Nel frattempo, grattugiate la cipolla.

Impastate bene il riso raffreddato con la cipolla, la carne macinata, il sale, il pepe nero e l'uovo.

Distribuite la farina su un vassoio capiente in modo da coprirne tutta la superficie.

Prelevate dall'impasto di carne dei pezzi più grandi di una nocciola ma più piccoli di una noce, formate delle palline con le mani e adagiatele sul vassoio.

Dopo aver formato tutte le palline, scuotete il vassoio per assicurarvi che le polpette siano ben infarinate su tutti i lati.

Tagliate a cubetti le carote, le patate e il sedano, metteteli in ciotole separate e teneteli da parte.

Versate l'olio d'oliva in una pentola e iniziate a scaldarlo.

Quando l'olio è caldo, aggiungete le carote e fatele rosolare per 1 minuto.

Aggiungete l'acqua calda e attendete che arrivi a ebollizione.

Quando l'acqua bolle, aggiungete le polpette, le patate e il sedano nella pentola, coprite con il coperchio e cuocete a fuoco medio per 20 minuti.

Quando le patate e le carote si saranno ammorbidite, spegnete il fuoco e lasciate intiepidire.

Per la salsa, sbattete il succo di limone e l'uovo.

Aggiungete un po' del brodo tiepido delle polpette alla salsa per scaldarla; in caso contrario, l'uovo potrebbe cagliare quando lo verserete nella pentola.

Mescolate tutti gli ingredienti e servite caldo.