Misure di prevenzione contro le intossicazioni alimentari: l'avvertimento della dietista esperta

Il recente aumento dei casi di intossicazione alimentare ha causato grande preoccupazione nella società. Rilasciando dichiarazioni in merito, la dietista esperta Elif Melek Avcı Dursun ha sottolineato i punti importanti a cui prestare attenzione, in particolare per quanto riguarda il consumo sicuro dei prodotti a base di pollo.

QUAL È LA FONTE DELLE INTOSSICAZIONI?

L'esperta ha precisato che batteri come Salmonella e Campylobacter rappresentano un serio rischio nei prodotti di origine animale crudi o poco cotti. Ha sottolineato che la produzione rapida, l'igiene insufficiente, l'interruzione della catena del freddo e l'aumento della proliferazione batterica dovuto alle temperature estive sono tra le cause principali.

ATTENZIONE AL PERICOLO SALMONELLA!

Il batterio Salmonella, che può vivere nell'intestino di uomini e animali, si manifesta con sintomi come dolore addominale, diarrea, febbre e vomito. Soprattutto negli individui con un sistema immunitario debole, questa infezione può raggiungere dimensioni tali da rappresentare un pericolo per la vita.

ALIMENTI A RISCHIO E REGOLE DI COTTURA SICURA

Tra gli alimenti che comportano il rischio di Salmonella vi sono carne di pollo e tacchino cruda, uova crude, latticini non pastorizzati, carne rossa poco cotta e verdure non lavate. La dietista esperta sottolinea che, per una cottura sicura in casa, la carne di pollo deve raggiungere una temperatura interna di almeno 75°C, evidenziando inoltre che gli alimenti crudi e quelli cotti non devono entrare in contatto tra loro.

4 REGOLE D'ORO CONTRO LA CONTAMINAZIONE CROCIATA IN CUCINA

1. Gli alimenti crudi e quelli cotti devono essere preparati separatamente.  

2. Devono essere utilizzati taglieri e coltelli diversi.  

3. Le mani devono essere lavate dopo ogni operazione.  

4. Le superfici devono essere disinfettate regolarmente.

RISCHIOSI I PRODOTTI CONTENENTI UOVA CRUDE!

Alimenti contenenti uova crude, come maionese fatta in casa e tiramisù, possono rappresentare un rischio per bambini, anziani, donne in gravidanza e individui con un sistema immunitario debole. Avcı Dursun consiglia l'uso di uova pastorizzate in questo tipo di ricette.

SINTOMI DI INTOSSICAZIONE ALIMENTARE E CRITERI PER CONSULTARE UN MEDICO

Nelle persone colpite da intossicazione alimentare possono manifestarsi sintomi come diarrea acquosa o sanguinolenta, febbre alta, dolore addominale e vomito. In caso di diarrea che dura più di 3 giorni, febbre alta che non scende o comparsa di sintomi di disidratazione, è necessario rivolgersi a una struttura sanitaria.

A COSA PRESTARE ATTENZIONE NEI PRODOTTI ACQUISTATI AL SUPERMERCATO?

Per prodotti come il pollo, è necessario controllare sempre la data di scadenza, l'integrità della confezione e se il prodotto è stato conservato in conformità con la catena del freddo. Etichette come "pastorizzato" o "trasportato nella catena del freddo" possono guidare i consumatori.

APPELLO A RISTORANTI E AZIENDE DI CATERING

Avcı Dursun ha sottolineato la necessità di rendere obbligatoria la formazione sull'igiene, garantire temperature di cottura adeguate, mantenere la catena del freddo e aumentare i controlli sui fornitori. Ha inoltre evidenziato l'importanza per le aziende di adottare sistemi di gestione della sicurezza alimentare come l'HACCP. Ricordando che la sicurezza alimentare non è solo responsabilità dei produttori ma anche dei consumatori, ha affermato che fare acquisti consapevoli e utilizzare tecniche di cottura corrette è di vitale importanza.

Fonte della notizia: 12punto