Lo zucchero è davvero 'tossico'? La scienza mette la parola fine!

Le tendenze dietetiche che si diffondono rapidamente e diventano popolari sulle piattaforme di social media portano con sé anche una disinformazione in materia di nutrizione. L'affermazione, spesso sostenuta dagli influencer, secondo cui "lo zucchero è tossico per il corpo" è stata riesaminata dagli esperti. La dottoressa Emily Leeming, dietista clinica e nutrizionista presso il King's College di Londra, ha sottolineato che le affermazioni che suggeriscono che lo zucchero sia di per sé una sostanza letale non riflettono la realtà.

Studi controllati condotti in laboratorio hanno esaminato gli effetti dell'eliminazione degli alimenti zuccherati dalle diete. In questi studi, tra le persone il cui apporto calorico è stato mantenuto costante, è stato riscontrato che le diete ad alto contenuto di zucchero non hanno un impatto negativo diretto sull'aumento di peso o sul metabolismo. È stato precisato che il senso di benessere derivante dall'eliminazione dello zucchero dalla dieta è spesso legato all'abbandono di cibi confezionati e ultra-processati. È stato osservato che quando si consumano alimenti naturali ricchi di fibre al posto di questo tipo di cibo spazzatura, la qualità generale della nutrizione migliora.

Gli esperti aggiungono che, sebbene possano verificarsi carenze nutrizionali in assenza di consumo di verdure, frutta e cereali integrali, indicare lo zucchero come causa principale delle malattie croniche è scientificamente errato.

Una fonte importante della percezione negativa dello zucchero sulla salute è l'elevato contenuto calorico degli alimenti ultra-processati. Le calorie assunte in eccesso rispetto al fabbisogno energetico giornaliero preparano il terreno per infiammazioni e malattie croniche nel corpo. Il consumo cronico di zucchero in eccesso può causare il mantenimento di livelli elevati di zucchero nel sangue per lunghi periodi, portando a cambiamenti negativi nei vasi sanguigni. Le analisi scientifiche rivelano che livelli costantemente elevati di glucosio nel flusso sanguigno portano alla formazione e all'accumulo di tossine dannose chiamate AGE (prodotti finali della glicazione avanzata). Queste tossine sono direttamente correlate all'invecchiamento precoce, all'aterosclerosi e al danno d'organo. Tuttavia, la minaccia reale deriva da livelli costantemente elevati di zucchero nel sangue, piuttosto che dal consumo di zucchero a breve termine.

Un altro malinteso comune è l'idea che lo zucchero presente nella frutta fresca sia dannoso. Eppure, secondo le linee guida adottate da università prestigiose come Harvard, lo zucchero naturale proveniente dalla frutta non appartiene alla stessa categoria degli zuccheri "liberi" presenti nei prodotti confezionati. Le autorità sanitarie, pur limitando a 30 grammi gli zuccheri aggiunti assunti da alimenti trasformati durante la giornata, precisano che la frutta naturale non è soggetta a questa limitazione. I succhi di frutta pronti, invece, rientrano nelle restrizioni poiché privati delle fibre.

La dottoressa Emily Leeming spiega che lo zucchero naturale contenuto nella frutta fresca passa lentamente nel sangue durante la digestione grazie alla struttura fibrosa. "Vedere persone sui social media che danno consigli del tipo 'lo zucchero è alto, non mangiare frutta' è preoccupante per la scienza medica. Questa è una guida assolutamente sbagliata e pericolosa. La frutta è ricca di fibre, vitamine, minerali e antiossidanti; le fibre in essa contenute rallentano la velocità con cui lo zucchero entra nel sangue, prevenendo l'insulino-resistenza", afferma.

Gli esperti sottolineano i corretti consigli nutrizionali per la popolazione: adottare una dieta equilibrata che includa verdure, frutta, cereali integrali e alimenti ricchi di fibre è di grande importanza per la salute cardiovascolare. Lo zucchero, se assunto da fonti naturali senza esagerare, non è visto come il nemico giurato del corpo.

Fonte della notizia: 12punto