Gli esperti hanno indagato: il latte d'avena fa davvero bene alla salute?

Sebbene oggi esistano molte alternative al latte di origine vegetale, il latte d'avena si distingue come il prodotto più consumato. Il latte d'avena, la cui salubrità è stata recentemente messa in discussione, potrebbe non essere la scelta più adatta a voi.

IL CONSUMO DI LATTE VEGETALE È IN COSTANTE AUMENTO

Grazie all'approccio dell'alimentazione vegetale, sempre più diffuso oggi, i prodotti a base vegetale sono entrati a far parte della vita di molte persone, vegane e non. Le ragioni che spingono a preferire prodotti a base vegetale rispetto al latte e ai latticini di origine animale possono essere allergie, intolleranza al lattosio e vari problemi di salute. In particolare, il crescente interesse per la protezione dell'ambiente e della natura ci sta orientando verso forme di consumo più ecologiche e alternative di prodotti più puliti.

Il fatto che i prodotti vegetali siano più ecologici e abbiano una produzione di carbonio inferiore rispetto a quelli di origine animale è tra i fattori che ne aumentano il consumo. Mentre i prodotti lattiero-caseari rappresentano il 40% dei prodotti a base vegetale sul mercato, si prevede che nei prossimi 30 anni le proteine vegetali sostituiranno i prodotti a base di latte e carne. Il latte d'avena, insieme al latte di mandorla, si distingue come il prodotto più popolare in questa categoria. Si afferma addirittura che tra il 2018 e il 2019 le vendite di questi prodotti siano aumentate del 700%.

COME È NATO IL LATTE D'AVENA?

È stato sviluppato per la prima volta da ricercatori svedesi e lanciato sul mercato negli anni '90 con il marchio Oatly. Nato come primo marchio di latte d'avena al mondo, Oatly si è presentato come un'alternativa al latte rispettosa dell'ambiente. È stato proposto come alternativa al latte animale per chi soffre di intolleranza al lattosio, ma anche come opzione sensibile per ridurre le emissioni di carbonio. Sebbene venga chiamato latte d'avena, questo prodotto, che è in realtà una sorta di acqua ottenuta dall'avena, è diventato un'alternativa al latte nutriente e a base vegetale grazie alla sua consistenza morbida e simile al latte e al suo gusto dolce, diventando la scelta preferita di chi adotta uno stile di vita sano.

QUALI SONO LE CARATTERISTICHE DEL LATTE D'AVENA?

Si distingue per il suo gusto dolce e per una consistenza più densa rispetto ad altri tipi di latte. Grazie alla sua struttura fibrosa, ha una consistenza cremosa. La fibra solubile in esso contenuta assorbe l'acqua e assume una consistenza gelatinosa durante la digestione. Questo rallenta la digestione e porta a un senso di sazietà più prolungato. Il latte d'avena, una bevanda cremosa, dolce e densa, fa bene alla salute del cuore regolando i livelli di colesterolo grazie al beta-glucano in esso contenuto.

Con valori nutrizionali ricchi come vitamina B12, riboflavina, calcio e fosforo, il latte d'avena è molto utile per il sistema immunitario, la produzione di energia, la salute delle ossa e la formazione del DNA.

A causa del processo di maltazione, in cui gli enzimi utilizzati durante la produzione scompongono l'amido d'avena, i latti d'avena possono avere valori elevati di zucchero anche senza l'aggiunta di zuccheri. Dal punto di vista ecologico, è uno dei prodotti vegetali più puliti nella fase di produzione grazie al minor utilizzo di acqua e terreno e alle basse emissioni di anidride carbonica.

PERCHÉ SI SOSTIENE CHE IL LATTE D'AVENA SIA DANNOSO?

Si ottiene filtrando il liquido ottenuto immergendo l'avena in acqua e mescolandola. Lo zucchero nasce come risultato di questo processo di produzione. Il latte d'avena, che subisce un processo enzimatico che scompone le molecole di amido più grandi in unità più piccole, crea uno zucchero chiamato maltosio.

Probabilmente avrete sentito parlare dell'indice glicemico, che classifica i carboidrati da zero a 100 in base a come influenzano la glicemia. L'indice glicemico dell'avena macinata è di circa 55. Dopo essere stata scomposta per produrre latte d'avena, raggiunge un indice glicemico superiore a 100 a causa del maltosio prodotto.

Il latte vaccino è composto principalmente da proteine e grassi. Anche l'amido del latte di noci e mandorle è piuttosto basso. Questi tipi di latte, che sono opzioni migliori in termini di proprietà di bilanciamento del glucosio, non faranno salire e scendere bruscamente la glicemia.

Guardando alle recenti dichiarazioni degli esperti, se consumate latte d'avena perché pensate che sia più sano, potrebbe valere la pena ripensarci, ma allo stesso tempo la situazione che causa un forte aumento della glicemia in una persona potrebbe non valere per un'altra. Se consumate il latte d'avena in un frullato o ne aggiungete una piccola quantità al caffè, l'indice glicemico che assumete è probabilmente basso, quindi non vedrete un picco improvviso della glicemia.

COSA CONSIDERARE SE CONSUMATE LATTE D'AVENA

Se scegliete di consumare latte d'avena, potete prestare attenzione ad alcuni punti importanti:

• Assicuratevi che il prodotto non contenga dolcificanti al momento dell'acquisto.
• Molti tipi di latte d'avena sul mercato potrebbero non essere senza glutine. Se avete sensibilità al glutine o problemi digestivi, assicuratevi che il prodotto acquistato riporti la dicitura "senza glutine".
• Se consumate latte d'avena fatto in casa, potreste perdere molte vitamine durante la fase di preparazione. Per questo motivo, il latte d'avena acquistato potrebbe essere un'alternativa più nutriente per voi.
• Il latte d'avena contiene meno proteine rispetto alle sue alternative animali. Per questo motivo, potreste non sentirvi sazi dopo il consumo.
• Non comporta problemi di salute per bambini e neonati, ma non è un'alternativa adeguata al latte vaccino o al latte materno perché privo dei valori nutrizionali necessari per la crescita massima.
• Il latte d'avena ha un contenuto di carboidrati più elevato rispetto al latte animale e al latte di mandorla. Un bicchiere di latte d'avena contiene tra i 15 e i 20 grammi di carboidrati, mentre un bicchiere di latte vaccino ne contiene 8 grammi. Se state monitorando l'assunzione di carboidrati o avete il diabete, si consiglia di fare attenzione durante il consumo.

Fonte della notizia: 12punto