Cose da sapere sul consumo di latte

Grazie al calcio, alla vitamina D e alle proteine che contiene, i benefici del latte sono innumerevoli. Grazie al suo valore nutritivo, il latte contribuisce in modo significativo alla salute di ossa e denti. Il consumo di latte e prodotti lattiero-caseari, amati da ogni fascia d'età, aumenta di anno in anno, raggiungendo oggi quasi 1 miliardo di tonnellate. Ecco cosa c'è da sapere sul consumo di latte...

Il latte è una parte fondamentale dell'alimentazione, presente fin dalla nascita di quasi tutte le specie viventi sulla Terra. Essendo la fonte di nutrimento che consumiamo fin dal momento in cui veniamo al mondo, è di grande importanza che il latte sia incluso nella nostra dieta quotidiana come uno dei quattro gruppi alimentari essenziali.

Nel 2001, l'Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura (FAO) ha proclamato il 1° giugno Giornata Mondiale del Latte, con l'obiettivo di sottolineare l'importanza del latte come alimento globale e di illustrare le dimensioni del settore.

Da quell'anno, ogni anno vengono promossi e spiegati il sostegno che il latte e i prodotti lattiero-caseari offrono al sostentamento delle persone e i benefici di questi prodotti per la salute.

LE VERSIONI SENZA LATTOSIO SONO SEMPRE PIÙ UTILIZZATE

In 100 ml di latte vaccino si trovano in media: 3,8 g di proteine, 3,5 g di grassi, 4,7 g di carboidrati, 78 mg di fosforo, 2,5 µg di selenio, 151 mg di potassio e innumerevoli minerali. Per il lattosio, presente nel latte e noto anche come zucchero del latte, nel corpo umano è presente l'enzima lattasi. Grazie a questo enzima, il latte può essere facilmente digerito.

Oggi, per le persone che hanno problemi di digestione del latte e soffrono di intolleranza al lattosio, esistono anche versioni senza lattosio del latte e dei prodotti lattiero-caseari. Molti alimenti preparati con latte normale possono essere facilmente preparati anche con latte senza lattosio. Per questo motivo, è spesso preferito dalle persone che soffrono di problemi digestivi.

ESISTONO MOLTI TIPI DI LATTE

Latte UHT: UHT è l'acronimo di Ultra High Temperature (temperatura ultra-alta), un metodo in cui il latte viene rapidamente riscaldato a una temperatura di 130-140 °C per 3-5 secondi per eliminare i microrganismi nocivi presenti al suo interno.

Poiché nel latte UHT non sono presenti microrganismi, non è necessario conservarlo in frigorifero finché non viene aperto. Il latte UHT e il latte normale sono quasi identici, ma a causa dell'esposizione alle alte temperature, i minerali e le vitamine in esso contenuti possono subire una perdita molto ridotta.

Latte pastorizzato: si ottiene con un metodo che elimina i microrganismi nocivi preservando le proprietà nutrizionali intrinseche del latte crudo. A differenza del latte UHT, viene esposto a una temperatura di 72-80 gradi per 12-16 secondi invece che a temperature elevate.

Latte aromatizzato: è latte ottenuto aggiungendo zucchero, cacao, caffè, frutta o concentrati di frutta al latte pastorizzato o UHT.

Latte ad alto contenuto proteico: è latte ottenuto aumentando il valore proteico del latte pastorizzato, rimuovendo il lattosio e solitamente aggiungendo aromi.

Per chi non consuma latte di origine animale, sono state prodotte e messe in commercio alternative come latte di mandorla, latte di soia, latte di cocco e latte di riso. I valori nutrizionali dei latti di origine vegetale non sono identici a quelli di origine animale.

BERE UN BICCHIERE DI LATTE AL GIORNO RIDUCE IL RISCHIO DI MOLTE MALATTIE

Le proteine sono i mattoni fondamentali del corpo umano. Sono una parte importante di organi e tessuti. Costituiscono la maggior parte di ossa, muscoli, pelle e capelli. Il calcio è un minerale di cui il corpo ha bisogno per ossa e denti sani. Aiuta inoltre la contrazione muscolare, regola la frequenza cardiaca e favorisce la trasmissione efficiente dei segnali nervosi.

Bere circa un bicchiere di latte scremato o parzialmente scremato al giorno può far parte di un'alimentazione sana. Se non si hanno allergie o intolleranze al lattosio, è un'ottima scelta.

Bere latte scremato o parzialmente scremato ogni giorno può ridurre il rischio di malattie cardiovascolari, ictus, ipertensione, cancro del colon-retto, sindrome metabolica, obesità e osteoporosi.

Per chi ha difficoltà a dormire, bere latte caldo poco prima di andare a letto può spesso facilitare l'addormentamento. Questo perché il latte contiene triptofano, che il corpo utilizza per produrre due sostanze chimiche cerebrali: la serotonina e la melatonina. Questi ormoni aiutano il corpo a rilassarsi per il sonno.

ATTENZIONE ALL'USO DEL LATTE CRUDO

Il latte crudo è latte non pastorizzato. Durante la pastorizzazione, il latte viene riscaldato per uccidere i microrganismi nocivi che possono causare listeriosi, tifo, tubercolosi, difterite, febbre Q e brucellosi.

I microrganismi presenti nel latte crudo possono far ammalare molte persone, ma possono essere particolarmente rischiosi per bambini, anziani, donne in gravidanza e persone con un sistema immunitario indebolito (come pazienti trapiantati e pazienti affetti da cancro o HIV/AIDS).

È NECESSARIO RIDURRE ANCHE I PRODOTTI LATTIERO-CASEARI

Il latte, parte importante dell'alimentazione grazie alla sua ricca composizione nutrizionale, può rappresentare un rischio a seconda dello stato di salute generale della persona. Soprattutto nelle persone con malattie cardiovascolari, il consumo di latte intero e in grandi quantità può aumentare la formazione di placche endovascolari.

Gli individui con livelli elevati di grassi nel sangue (trigliceridi, colesterolo, LDL, ecc.) dovrebbero preferire latte a ridotto contenuto di grassi rispetto al latte intero. Il consumo di latte non dovrebbe limitarsi solo al latte liquido, evitando di continuare con un consumo elevato di prodotti lattiero-caseari. Il consumo di latte intero può aumentare i grassi nel sangue.

INFLUISCE NEGATIVAMENTE SUL CORPO

Negli studi condotti, è stato determinato che un elevato consumo di latte e prodotti lattiero-caseari non ha un significato clinico nelle persone che soffrono di fratture dell'anca dovute all'osteoporosi o che sono predisposte alla formazione di fratture.

La protezione della salute ossea non dipende solo dall'assunzione di calcio, ma è anche correlata al magnesio e alla vitamina D.

Il latte è correlato alla densità ossea e alla salute delle ossa. Tuttavia, non ha un effetto significativo sulle fratture ossee. Per questo motivo, un elevato consumo di latte non ha un significato particolare nelle persone che soffrono di tali disturbi.

In assenza di una restrizione calorica, l'aggiunta di latte alla dieta non favorisce la perdita di peso. Il latte non ha un effetto diretto sulla perdita di peso. A seconda della modalità di consumo, può anche favorire l'aumento di peso in persone che non seguono alcuna dieta.

Come per ogni alimento, per il latte si può dire che "il troppo stroppia". La quantità degli alimenti che consumate è importante quanto la loro natura. La quantità, il tipo e la frequenza del consumo sono direttamente correlati alla nostra salute generale.