Attenzione al rapido aumento di peso durante le festività!

La dietista Emine Ayvaz ha sottolineato che, con l'aumento del consumo di carne e dolci durante la Festa del Sacrificio, possono verificarsi problemi gastrointestinali e un rapido aumento di peso in breve tempo.

Ayvaz ha spiegato cosa fare per contrastare il rapido aumento di peso:
“I piatti a base di carne, immancabili durante la Festa del Sacrificio, dovrebbero essere cucinati a fuoco lento nel proprio grasso, senza aggiungere strutto o burro. Per ridurre l'effetto tossico che un consumo intenso di carne può causare nel corpo, è necessario consumare abbondanti quantità di verdure fresche ricche di vitamina C e antiossidanti. A causa dei cambiamenti chimici che avvengono poco dopo la macellazione, le carni del sacrificio subiscono temporaneamente il cosiddetto 'rigor mortis'. In seguito ai cambiamenti enzimatici, dopo aver lasciato riposare la carne per 1-2 giorni, questa si ammorbidisce e diventa adatta al consumo. Cuocere la carne troppo vicino alla fiamma provoca sia la formazione di elementi cancerogeni, sia la perdita di vitamine come B1, B12 e acido folico. Pertanto, se avete in programma una grigliata, la carne dovrebbe essere cotta a 14-15 cm di distanza dal fuoco e solo dopo che la carbonella è diventata brace. È molto importante che la carne sia ben cotta sia all'interno che all'esterno. Se la carne è cruda o poco cotta, la sua qualità diminuisce e può causare intossicazioni alimentari. Durante la festività non bisogna eccedere nel consumo di carne. Il consumo di 3-4 porzioni (90-120 grammi) di carne ai pasti è una quantità sufficiente. Con il consumo di carne grassa, si può verificare un aumento dei grassi nel sangue e dei livelli di acido urico. Per questo motivo, è necessario ridurre la frequenza e la quantità di consumo di carne rossa e preferire metodi di cottura come la bollitura, oppure la cottura al forno, alla griglia o saltata in padella con poco olio insieme alle verdure. Durante il servizio, accanto ai piatti di carne, dovrebbero esserci sempre insalate di stagione o portulaca e prezzemolo. La carne non dovrebbe essere preparata in pezzi grandi, ma tagliata per essere macinata o a cubetti. Dovrebbe essere divisa in porzioni giornaliere, avvolta in sacchetti per alimenti e conservata nel congelatore o nel freezer (-18°) fino a 6 mesi. La carne estratta dal congelatore deve essere consumata entro 1-2 giorni dallo scongelamento e quella non consumata non deve essere riposta nuovamente in frigorifero. Tra gli altri elementi immancabili delle festività ci sono i dolci. Nella nostra società si consumano maggiormente i dolci sciroppati, ma sarebbe più opportuno preferire dolci alla frutta o a base di latte”, ha avvertito i cittadini.

Fonte della notizia: İHA