Tahin e melassa...

Nei primi giorni della seconda settimana di febbraio, andare da Göcek a Şanlıurfa e tornare indietro è stata un'avventura piuttosto movimentata. 

Il fratello del deputato di Şanlıurfa Mahmut Tanal e del membro del consiglio di fondazione TÜLOV Ramazan Tanal aveva avuto un incidente stradale. Era rimasto gravemente ferito. È stato monitorato in terapia intensiva presso l'Ospedale di Ricerca e Formazione per lungo tempo. Dopo essere guarito, è stato dimesso, ma è venuto a mancare il giorno dopo il suo arrivo ad Ankara. 

Quando ho ricevuto la notizia, era già tarda serata. Ho cercato i voli uno per uno. L'unica opzione per arrivare in tempo era un volo Turkish Airlines da Milas-Bodrum via Istanbul. Con la mia vecchia Duster, ho raggiunto l'aeroporto da Fethiye Göcek con un viaggio veloce, arrivando appena in tempo per il volo. Sono atterrato all'aeroporto di Şanlıurfa (Sud-est) passando per Istanbul. Il nostro amico, il Dr. İbrahim İpek, è venuto a prendermi. 

Tra l'aeroporto e Karaköprü aveva nevicato. Mentre chiacchieravo con il mio amico, che mi sembrava avesse la pancia un po' più pronunciata dall'ultima volta che l'avevo visto, gli ho chiesto: "La neve fa bene ai pistacchi, vero İbrahim?". Lui ha risposto: "Dato che la maggior parte sono in fiore, fa più male che bene". E ha aggiunto: "Negli ultimi 20 anni la popolazione di Urfa è aumentata almeno di 3-4 volte. Invece di aumentare il numero di appartamenti, dovrebbero aumentare i campi di pistacchio!". "Professore, non guardare la pianura di Harran! Quei terreni fertili sono stati invasi da case in cemento armato. Che fine ha fatto il Paese agricolo? Importiamo persino le lenticchie dal Canada", si è lamentato. Mentre osservavo gli appartamenti che spuntavano come funghi accanto ai campi di pistacchio in diminuzione, sono tornato indietro di anni. 

Nel 2004, stavo seguendo la gravidanza della moglie del capo della polizia di Şanlıurfa. Era una gravidanza a rischio. Ero andato a Smirne con un permesso. Una mattina presto, il telefono ha squillato. Le doglie erano iniziate un po' in anticipo. Il capo, sapendo che ero a Smirne, era in preda al panico. Avendo promesso che sarei stato presente al parto, ho deciso di prendere il primo volo disponibile. Al telefono gli ho detto: "Non preoccuparti, arriverò in tempo" e mi sono messo subito in viaggio. Il volo Smirne-Gaziantep era appena iniziato. Dopo 2-3 ore ero all'aeroporto di Gaziantep. Sono andato a Urfa in taxi e sono arrivato in tempo per il parto. Arrivato da Smirne a Şanlıurfa verso mezzogiorno, ho fatto nascere una bellissima bambina. È il mondo! Qualcuno arriva, qualcuno se ne va. Ma qui la morte è avvenuta a causa di un incidente stradale. Qualcosa come morire per una sciocchezza. Vivere in paesi come la Turchia è una fortuna. Che la sua anima riposi in pace. Le mie condoglianze alla famiglia Tanal. 

È stato sepolto sotto la pioggia nel cimitero di famiglia Bediüzzaman di Şanlıurfa dopo la preghiera del pomeriggio. Tra la folla c'era anche il deputato di Tokat, Kadim Durmaz. 

Il ritorno sarebbe avvenuto di nuovo dall'aeroporto di Gaziantep, sotto la scorta del signor İpek. Mentre aspettavo il volo delle 23:55 dopo aver acquistato il biglietto, la partenza dell'aereo di mezzanotte è stata cancellata a causa delle cattive condizioni meteorologiche. Quando anche gli altri voli notturni sono stati cancellati, è iniziato un grande caos in aeroporto. Proteste, urla e grida sono durate ore. Non so se perché fossi un passeggero VIP, ma mi hanno detto che mi avevano riservato un posto in hotel. Ho ringraziato e ho detto che sarei andato a Smirne. Quando sono uscito dall'aeroporto, la confusione e il caos continuavano. I dirigenti responsabili e gli altri dipendenti non si vedevano molto in giro. Urla e grida. C'era un serio clima di crisi. Le persone non sono ben addestrate su come gestire crisi sociali come terremoti o persino incendi in luoghi affollati come gli aeroporti. Non sarebbe possibile inserire corsi di gestione delle crisi nel curriculum fin dalla scuola elementare? Se venisse data una formazione di base a tutta la società e ai futuri dirigenti, non sarebbe meglio? Non siamo riusciti a liberarci dal vivere alla giornata. 

Dopo molto tempo, si è riusciti a trovare un autobus passeggeri per Adana Çukurova, anche se faceva freddo. Siamo partiti verso le 02:00. Cosa si fa su un veicolo freddo? Avevo persino infilato i pantaloni dentro i calzini. Dopo 4 ore di viaggio siamo arrivati all'aeroporto di Çukurova. La mattina ho preso il volo Sunexpress per Smirne. 

Dall'aeroporto Adnan Menderes ho preso l'İZBAN e poi, da Halkapınar, l'autobus per la stazione degli autobus. Al ritorno da Smirne a Bodrum, gli uliveti di Milas erano pieni di persone che raccoglievano olive. Ho salutato con il cuore, se non apertamente, i contadini che cercavano di finire la raccolta prima del Ramadan, e sono sceso all'incrocio dell'aeroporto di Milas-Bodrum. Dopo aver camminato un bel po', mi sono messo in viaggio verso Göcek con la mia auto che avevo lasciato il giorno prima. 

La sera, mentre mangiavo la mia zuppa e il piyaz con tahin al ristorante Zeynebim di Göcek, İbrahim İpek mi ha chiamato al telefono chiedendo: "Siete arrivati? Spero che il viaggio sia andato bene!". Ho raccontato in un attimo la mia notte, l'aereo e il lungo viaggio. Oltre agli auguri di "buona guarigione", İbrahim ha festeggiato il mio Berat Kandili. Con l'avvertimento "Il Ramadan sta arrivando, fai attenzione, proteggiti", mi ha augurato "buon appetito". Ho ricambiato gli auguri di prendersi cura della propria salute. 

Il piyaz con tahin era buono. Per non limitare gli auguri di salute a semplici parole, ho prolungato la conversazione. "Il piyaz con tahin è un piatto locale di Antalya e della penisola di Teke. İbrahim, non far mancare il tahin dalla tua tavola durante il Ramadan, anzi, ogni giorno", ho suggerito. Quando mi ha chiesto "Perché?", ho continuato senza dilungarmi troppo. "Il tahin è fatto con il sesamo. Il tahin contiene molto glutatione (non glutine). Il glutatione è un potente antiossidante. Trasporta le tossine ossidate nel corpo, dannose per l'organismo, al fegato per l'eliminazione. Rafforza il sistema immunitario. Previene disturbi di molti sistemi, a partire da quello digerente. Ritarda l'invecchiamento. Riduce l'insulino-resistenza. Se hai il diabete o la pancia, aggiungi mezzo cucchiaio di melassa a tre cucchiai di tahin. Se non sei incline al diabete, puoi mescolare due cucchiai di melassa a tre cucchiai di tahin. Prepara il tahin e melassa in un rapporto di un terzo o un quarto. Soprattutto se è melassa di gelso, contribuisce maggiormente alla tua energia quotidiana. Supererai più facilmente la stanchezza e lo stress quotidiano. L'ultima cosa che dirò è che supporta il vigore sessuale sia negli uomini che nelle donne", ho aggiunto. 

Chiedo scusa. Il viaggio è stato breve, ma il mio scritto è stato lungo. A volte perdo il filo. Auguro pazienza a chi legge. La salute è la base di tutto... 

Attenzione ai mostri del traffico!...

Prof. Dr. Nurettin DEMİR