Chi ha questa guida non resta mai senza zucchero

Siamo sotto un bombardamento di informazioni. Apriamo un video. Poi suoni, colori, un volto che parla, scritte colorate e grandi che appaiono di tanto in tanto... Siamo esposti a una mole enorme di informazioni. Riceviamo una marea di messaggi accompagnati da un volto umano bello o attraente, confezionati in modo grande, rumoroso e colorato: ''Compra questo prodotto'', ''mangia questo prodotto'', ''comportati così'', ''pensa così''. Oltre a tutto ciò, ci viene trasmesso che certe cose sono belle, sane, deliziose, alla moda e che dobbiamo compiere determinati passi per essere anche noi alla moda.

Noi, colpiti da questo bombardamento di informazioni scintillante, colorato, enorme e rumoroso, se non siamo ipovedenti, se in quel momento stiamo guardando lo schermo e se il nostro campo visivo non è ristretto, ci svegliamo rapidamente da questo sogno capitalista grazie a un avviso scritto con un linguaggio minuscolo e rigido.

Supponiamo di guardare in una pubblicità l'ingresso meravigliosamente pulito e ordinato di un gelato molto gustoso nella bocca di qualcuno. Proprio mentre stiamo pensando di farci un ritocchino estetico alla bocca, di stare con una persona dal bell'aspetto o di lasciar perdere tutto questo e comprare il gelato, grazie all'avviso in basso decidiamo di ''consumare 5 porzioni di verdura o frutta al giorno''. Quando la pubblicità è finita, ho riflettuto. Mi sono chiesto: da dove ci è arrivato questo consiglio meraviglioso? Nel 2022, la Direzione Generale della Sanità Pubblica del Ministero della Salute della Repubblica di Turchia ha preparato un testo chiamato Guida alla Nutrizione della Turchia (TÜBER). Coloro che hanno curato la pubblicazione non sono medici, fisiologi o simili, ma dietologi dipendenti dal Dipartimento per la Sana Alimentazione e la Vita Attiva. Nella stesura, nella revisione o nei processi di consulenza della guida non c'è un solo medico o scienziato di base. Naturalmente, in assenza di queste figure, emergono molti problemi dal punto di vista metodologico. Ma per ora lasciamo perdere questi aspetti.

Vorrei lasciare agli esperti del settore il compito nobile di scrivere sull'anacronismo di questa guida. Aspettiamo ancora un po', altrimenti saremo costretti ad assumerci questo compito.

Per ora torniamo alla pubblicità. Sotto queste pubblicità di gelati c'è un consiglio minuscolo ma serio di consumare 5 porzioni di verdura o frutta. Come se non bastasse mangiare il gelato, dovremmo mangiare anche 5 porzioni di frutta. Si presti attenzione: ''verdura'' o ''frutta''! Come se queste due fossero equivalenti! Riporto l'espressione così com'è: ''Non bisogna dimenticare che si dovrebbero consumare almeno 5 porzioni di verdura e frutta al giorno''. Ciò significa, ad esempio, che dovremmo mangiare 5 porzioni di banane e, in aggiunta, 5 porzioni di verdura e altri pasti.

Da dove pensate che questa pubblicità abbia preso questa ''fantastica'' informazione? Ovviamente da questa guida. Ma non hanno scritto questa guida sotto la pubblicità. Questa guida è meravigliosa. Raccomanda seriamente di bere latte, e per di più contro l'obesità. Raccomanda anche i succhi di frutta appena spremuti. È scritto esattamente così: ''... si dovrebbero preferire bevande sane come acqua, latte, ayran, succo di frutta appena spremuto''. (pag. 44) Incredibile, vero? Inoltre, è stata inclusa questa espressione: ''nella dieta quotidiana, il consumo di frutta può essere soddisfatto, oltre che con frutta fresca, anche con frutta secca e succhi di frutta freschi'' (pag. 72). Da questa espressione si capisce che, al posto di 5 porzioni di frutta, si può consumare anche quella quantità di succo di frutta.

Patatine fritte, snack confezionati, biscotti, cereali zuccherati, barrette di granola, ciambelle, latte intero, budini, panna, salsicce, salumi, bevande sportive ed energetiche, bevande calde o fredde zuccherate, bevande aromatizzate alla frutta, bevande con aggiunta di panna, dovrebbero essere ''scelte raramente''. Ne deriva che dovremmo scegliere il veleno, anche se raramente.

Nella stessa guida si trovano esattamente queste espressioni: ''La dieta chetogenica è una delle diete dannose più utilizzate per dimagrire.'' Non basta, viene indicato che può portare alla morte. Non si menziona alcuno dei molti benefici apportati da questa dieta, mentre i risultati della ''chetoacidosi'', che non ha nulla a che fare con la dieta, vengono elencati come se fossero i risultati di questa dieta. Un pregiudizio simile e un commento privo di qualsiasi valutazione oggettiva sono presenti anche per il digiuno intermittente.

Non è mancato l'elogio allo zucchero nella guida. Ad esempio, si dice: ''si dovrebbero preferire prodotti che riportano sull'etichetta la dicitura 'non contiene zuccheri aggiunti'''. (pag. 29)

Questa guida non è un testo qualsiasi. È un testo che si presenta come scritto per la salute pubblica e come una guida per proteggere i consumatori dai produttori. Tuttavia, si è trasformato quasi in un testo di raccomandazioni che protegge più il produttore che il consumatore. C'è, ad esempio, una frase critica: ''I latti vegetali non dovrebbero essere presentati ai bambini (specialmente sotto i 2 anni) come alternativa al latte vaccino'' (pag. 73). Questo è uno scandalo totale. Con questa espressione non solo viene raccomandato il latte vaccino, ma viene raccomandato ai bambini, persino ai bambini sotto i 2 anni. Le famiglie vengono spaventate elencando possibili malattie e dicendo cosa succederà se non consumano latte. Diciamolo subito: il latte vaccino, il latte di capra, in breve, nessun latte prodotto per il piccolo di un'altra creatura o fatto produrre a quella creatura è un alimento sano per gli esseri umani. Per ora accontentiamoci di dire questo. Se arriverà una risposta, potremo approfondire ulteriormente questo argomento.

Chissà se riusciremo mai a vedere un'attività che abbia davvero a cuore la salute pubblica? Se la guida è così, Dio ci aiuti per il resto!