Uno dei piatti indiani più famosi: Pollo all'indiana (Chicken Korma)

La cucina dell'India, nota per i suoi piatti ricchi di spezie e a base di pollo, si posiziona solitamente tra le prime 10 nelle ricerche sulla gastronomia mondiale.

Oltre che in India, il pollo all'indiana (Chicken Korma) è consumato anche nei paesi europei e del Medio Oriente ed è uno dei piatti di cui si parla di più ultimamente.

Ingredienti per il Pollo all'indiana (Chicken Korma)

-1 pollo intero

-3-4 patate

-4 tazze di brodo di pollo

-1 cipolla

-5 spicchi d'aglio

-1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

-1 cucchiaino di semi di cumino

-1 cucchiaino di semi di cardamomo

-2 peperoncini rossi secchi

-1 cucchiaino di grani di pepe nero

-1 cucchiaino di chiodi di garofano interi

-1 stecca di cannella

-Sale

-1 cucchiaino di semi di coriandolo

-1 cucchiaino di peperoncino in scaglie

-5 centimetri di zenzero fresco

-1 cucchiaino di curcuma in polvere

-10-15 rametti di prezzemolo

Preparazione del Pollo all'indiana (Chicken Korma)

-Tagliate il pollo a pezzi, mantenendo ossa e pelle. Asciugatelo con carta assorbente e conditelo con sale e pepe nero appena macinato.

-Ad eccezione di zenzero, curcuma e sale, tostate leggermente tutte le spezie in una padella antiaderente per esaltarne gli aromi. Successivamente, riducetele in polvere in un mortaio o con un macinino (possono rimanere leggermente granulose).

-Se disponibile, utilizzate una pentola in ghisa (molto adatta per questa ricetta) o una pentola in acciaio dal fondo spesso. Fate rosolare lo zenzero fresco tritato finemente, la cipolla e l'aglio a fuoco basso, senza aggiungere olio, lasciandoli cuocere nel loro stesso succo. Quando saranno ben teneri, aggiungete la curcuma, le spezie polverizzate e il sale. Unite il concentrato di pomodoro. Fate rosolare il tutto insieme per 1-2 minuti.

-Aggiungete il brodo di pollo (circa 3-4 tazze) e cuocete a fuoco basso per circa un'ora. Fate in modo che tutti gli aromi di cipolla, aglio e spezie si trasferiscano nel brodo di pollo.

-Dopo un'ora, aggiungete il pollo e continuate la cottura a fuoco basso per altri 30 minuti. Una volta che il pollo è cotto, aggiungete le patate tagliate a cubetti della dimensione di un boccone. Quando le patate saranno tenere, spegnete il fuoco. Aggiungete il prezzemolo tritato finemente.

-Servite accompagnato da riso pilaf e una fetta di limone.

Fonte della notizia: 12punto

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