La 'içli tava' preparata con acciughe di Ordu ottiene il riconoscimento di indicazione geografica

La richiesta presentata dal Comune metropolitano di Ordu all'Ufficio turco per i brevetti per la 'Ordu içli tava', un piatto a base di acciughe tipico del Mar Nero molto apprezzato dai turisti locali e stranieri, è stata accolta.

Grazie alle iniziative del Dipartimento per i servizi agricoli e zootecnici del Comune metropolitano, il prodotto è stato registrato come indicazione geografica, venendo pubblicato nel Bollettino ufficiale delle indicazioni geografiche e dei nomi dei prodotti tradizionali dell'Ufficio turco per i brevetti e i marchi, numero 155 del 15 agosto 2023.

IL NUMERO DI PRODOTTI REGISTRATI SALE A 16

Con l'ottenimento dell'indicazione geografica per la 'Ordu içli tava', il numero di prodotti registrati nella provincia è salito a 16. In precedenza erano stati registrati: l'halva di Kabataş, l'halva alle noci di Perşembe, i sottaceti di bietola di montagna (Dürme) di Ordu, i fagioli zuccherini di Akkuş, i fagioli 'pastore' di Gürgentepe, il kiwi di Ordu, il toast di Ordu, le polpette di Yalıköy, i sottaceti di lauroceraso di Ordu, la 'mıhlama' di Sakarca di Ordu, il soffritto di 'melocan' di Ordu, il soffritto di 'galdirik' di Ordu, il pane secco di Mesudiye (Mesudiye ğoliti), la 'pide' di Ordu (Ordu yağlısı) e il dolce arrotolato alle nocciole di Ordu.

COME SI PREPARA LA 'ORDU İÇLİ TAVA'?

La 'Ordu içli tava' è un piatto locale tipico della provincia di Ordu, ottenuto disponendo le acciughe pulite e private delle lische in modo da coprire la superficie della teglia, aggiungendo sopra un ripieno di riso speziato (iç pilav), coprendo nuovamente con le acciughe e procedendo alla cottura.

Per la preparazione del ripieno si utilizzano riso, cipolle, uva passa o ribes, pinoli, prezzemolo, pepe nero, peperoncino in scaglie e sale. Per la realizzazione della 'içli tava' vengono utilizzate acciughe di grandi dimensioni (almeno 9 cm) pescate lungo le coste della provincia di Ordu.

Fonte della notizia: İHA