L'interessante storia del dolce Höşmerim...

L'Höşmerim, o Hoşmerim, è un tipo di halva di semolino prodotta principalmente nelle regioni di Marmara, dell'Egeo e dell'Anatolia centrale. In alcune province, al posto del semolino si utilizza la farina, e anche in questo caso il dolce viene chiamato höşmerim.

Il dolce Höşmerim viene preparato nel nostro Paese principalmente a Balıkesir, Bursa, Çanakkale, Tekirdağ, Kırklareli e İzmit.

Evliya Çelebi, nel suo 'Seyahatname', racconta che questo dolce era presente anche tra i primi nomadi turchi stabilitisi a Balıkesir e che da lì si diffuse fino a Havran.

È conosciuto anche come halva di formaggio o dolce di formaggio. Il nome deriva dalle parole persiane "hoş" (dolce) e "maram" (panna).

LA STORIA DEL DOLCE HÖŞMERİM

Nella struttura familiare turca dell'epoca ottomana, le donne sposate si rivolgevano ai propri mariti chiamandoli 'Er' o 'Erim' (mio marito).

Secondo la leggenda, una sposa che aveva salutato il marito partito per il fronte allo scoppio della guerra, lo attese per molti anni. Poiché il marito non faceva ritorno nonostante fosse passato molto tempo, la sposa perse ogni speranza e iniziò a pensare che fosse caduto in battaglia.

Tuttavia, dopo molti anni, il marito fece ritorno. La sposa, vedendo improvvisamente davanti a sé il compagno di vita che amava più della sua stessa vita, fu colta da una grande gioia e decise di preparare una tavola imbandita.

Ma a causa della povertà, non trovò molto in cucina. Mentre rifletteva su cosa preparare, il suo sguardo cadde sul formaggio che aveva fatto cagliare con il latte dell'unica mucca rimasta e che aveva appeso al muro.

'HOŞ MU ERİM?' (È DI TUO GRADIMENTO, MARITO MIO?)

Aggiunse uova, zucchero e semolino al formaggio fresco e lo cucinò sul fuoco. Servì questa prelibatezza, preparata per la prima volta, al marito e, con curiosità, gli chiese: "Hoş mu erim? Hoş mu erim?" (È di tuo gradimento, marito mio?). Il compagno di vita, soddisfatto, rispose "Hoş hoş" (È gradito, è gradito), apprezzando il gesto della sposa.

Il dolce, la cui storia si è diffusa di bocca in bocca prima nella regione di Balıkesir e poi in tutto il Paese, ha preso il nome di "Höşmerim" proprio grazie a questo racconto.

Fonte della notizia: 12punto