Il segreto per preparare il lahmacun di Gaziantep

Il lahmacun di Gaziantep è una specialità tipica della regione dell'Anatolia sud-orientale della Turchia, celebre in particolare nella città di Gaziantep. A differenza del lahmacun di altre regioni, quello di Gaziantep si distingue per la varietà degli ingredienti utilizzati e per il metodo di preparazione. Come si prepara il lahmacun di Gaziantep? Ecco il segreto per prepararlo...

Il lahmacun viene generalmente preparato stendendo un mix di carne macinata, spezie e verdure su una sfoglia sottile, per poi cuocerlo ad alta temperatura.

Il lahmacun di Gaziantep è noto in particolare per l'uso di carne macinata magra, abbondante pomodoro, prezzemolo, peperoni verdi, aglio e concentrato di peperoncino. Ognuno di questi ingredienti conferisce al lahmacun un aroma ricco e un gusto profondo.

Questo composto, distribuito su una pasta sottile e croccante, viene cotto ad alta temperatura, garantendo un equilibrio e una consistenza perfetti. Solitamente servito caldo, il lahmacun di Gaziantep viene consumato accompagnato da limone, prezzemolo e varie spezie.

Inoltre, questo lahmacun occupa un posto importante negli eventi sociali e culturali, nelle riunioni di famiglia e nelle occasioni speciali nella regione di Gaziantep.

RICETTA DEL LAHMACUN DI GAZIANTEP

Ingredienti necessari per il lahmacun di Gaziantep / 4 persone
1 kg di carne macinata magra
1,200 kg di pomodori
5 mazzetti di prezzemolo
200 g di peperoni verdi
100 g di aglio (fresco o secco)
1 cucchiaio di concentrato di peperoncino
Pepe nero, sale

COME SI PREPARA IL LAHMACUN DI GAZIANTEP?

Innanzitutto, la carne macinata, i pomodori tritati finemente, il prezzemolo, i peperoni verdi e l'aglio vengono mescolati accuratamente in una ciotola.
Si aggiungono al composto il concentrato di peperoncino, il pepe nero e il sale per insaporire, mescolando bene.
Si stendono gli impasti per il lahmacun e il composto preparato viene distribuito uniformemente sopra di essi.
I lahmacun vengono cotti in un forno preriscaldato finché non risultano dorati sia sopra che sotto.
Il lahmacun di Gaziantep viene solitamente servito caldo e accompagnato da limone, prezzemolo e varie spezie.

IL SEGRETO PER PREPARARE IL LAHMACUN DI GAZIANTEP

Per l'impasto, è necessario aggiungere farina e acqua a temperatura ambiente.
Se il composto preparato risulta troppo denso, aggiungete un po' d'acqua per ammorbidirne la consistenza.
Il lahmacun in stile Antep prevede l'uso di aglio e isot.

Fonte della notizia: 12punto