Cos'è la zuppa paçık e come si prepara?

La zuppa paçık, solitamente preferita durante i mesi invernali, viene consumata ad Afyon e nelle province limitrofe.

Si prepara mettendo la carne di zampa (paça) cotta a lungo sopra il pane di patate di Afyon o su una pita, aggiungendo poi yogurt all'aglio e burro fuso.

INGREDIENTI PER LA ZUPPA PAÇIK:

• 2 kg di carne di zampa (di manzo, di agnello o zampa di vitello)
• 1 pagnotta di pane raffermo di Afyon
• 3 cucchiai di yogurt colato
• 5 spicchi d'aglio
• 1 cucchiaio di burro
• 1 cucchiaino di sale

PREPARAZIONE DELLA ZUPPA PAÇIK:

• La carne di paçık (zampa) viene cotta in una pentola a pressione per due ore, aggiungendo acqua fino a coprirla e un cucchiaino di sale.
• Una volta cotta, la carne viene separata dalle ossa. Il pane di Afyon viene tagliato a cubetti della dimensione di una zolletta di zucchero e disposto sul piatto da portata.
• Se lo si desidera, il pane può essere riscaldato in forno.
• Il brodo e la carne della zampa vengono versati sopra il pane.
• Si aggiunge lo yogurt all'aglio.
• A piacere, si può versare sopra del burro fuso.

Fonte della notizia: 12punto

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