Cos'è l'acciuga, come si prepara? La ricetta dell'acciuga...

Il significato di acciuga, che si riferisce a una pasta di alici, è oggetto di ricerche sui social media. Cos'è esattamente l'acciuga e come si prepara? Una pratica ricetta per l'acciuga...

Appartenente alla cucina italiana, l'acciuga (pasta di alici) è un tipo di salsa facile da preparare e dal gusto acidulo.

Saporita e salutare, l'acciuga soddisfa in gran parte il fabbisogno di sale dell'organismo. È noto che questa pasta di pesce, ricca di proteine e calcio, favorisca anche lo sviluppo osseo.

Sebbene l'acciuga venga solitamente preparata con le alici, è possibile realizzarla con molti pesci diversi.

INGREDIENTI PER L'ACCIUGA

-550 g di sardine

-2 limoni

-1 tazza di sale per salamoia

Ingredienti per la salsa:

-Olio d'oliva

-4 spicchi d'aglio

-1 bicchiere da tè di aceto

-1 bicchiere da tè di aceto misto (di mele e di vino)

-1/2 limone (una fetta affettata, il resto spremuto)

-1 peperoncino secco piccante

-1 cucchiaino di pepe nero in grani

-3 foglie di alloro

-2 fette di zenzero fresco, tagliate finemente

-4 bacche di ginepro, schiacciate

-4 chiodi di garofano

PREPARAZIONE DELL'ACCIUGA

Per prima cosa, pulire le sardine. Rimuovere le lische rimaste sui bordi con l'aiuto di una pinzetta.
Mettere le sardine in un contenitore e coprirle con acqua, lasciandole in ammollo finché l'acqua non diventa limpida.
Mescolare il succo di limone e il sale, quindi lasciare riposare il pesce nel composto preparato per circa 30-40 minuti.
Sciacquare abbondantemente in acqua le alici indurite dal sale. Mescolare le spezie, il succo di mezzo limone e l'aceto, quindi aggiungere un filo d'olio d'oliva.
Disporre i pesci asciugati in un barattolo e versarvi sopra la salsa e l'olio d'oliva. Lasciare riposare per circa una settimana.

Fonte della notizia: 12punto