Cos'è il fungo Kanlıca? Quali sono i suoi benefici? Dove cresce?

Dopo che il fungo Kanlıca preparato sotto forma di kebab è diventato virale sui social media, i cittadini hanno iniziato a informarsi su questo fungo. Allora, cos'è il fungo Kanlıca? Ecco tutti i dettagli...

Il fungo Kanlıca è una specie commestibile appartenente alla famiglia delle Russulaceae. In Turchia ne esistono tre diverse varietà, note con i nomi latini di Lactarius salmonicolor, Lactarius deliciosus e Lactarius deterrimus; tuttavia, nel nostro Paese sono generalmente conosciuti come funghi Kanlıca.

Questa specie di fungo contiene un'elevata quantità di aminoacidi. Poiché gli aminoacidi sono importanti per l'equilibrio proteico dell'organismo, il fungo Kanlıca può rappresentare una preziosa fonte di proteine, specialmente per chi segue una dieta vegetariana. Il fungo Kanlıca contiene inoltre minerali come calcio, fosforo, ferro, sodio, potassio e magnesio, oltre alle vitamine B1, B2 e C. Per questo motivo, è considerato una fonte alimentare ad alto valore nutrizionale.

Questa specie di fungo cresce solitamente nelle pinete e compare verso la fine dell'autunno, in prossimità dell'inverno, dopo abbondanti piogge. Si trova in diverse regioni del nostro Paese, in particolare nelle zone del Mar Nero occidentale e dell'Egeo occidentale, e viene solitamente raccolto e consumato tra settembre e ottobre. In questo periodo, la raccolta da parte degli abitanti dei villaggi è diventata una fonte di sostentamento.

Fonte della notizia: 12punto