Cos'è il fagiolo mungo e come si cucina? La ricetta dell'insalata di fagioli mungo...

Il fagiolo mungo è un legume che la cucina turca ha scoperto solo di recente, con un gusto e un aspetto simili a quelli dei piselli e delle lenticchie verdi. Grazie al suo sapore familiare, ha riscosso un grande successo. Con la sua struttura ricca di fibre, è un alimento amico della digestione e indispensabile per chi segue un'alimentazione sana. Allora, come si cucina il fagiolo mungo? Ecco la ricetta dell'insalata di fagioli mungo...

Il fagiolo mungo è un tipo di legume che negli ultimi anni ha iniziato a essere consumato maggiormente da chi è attento a un'alimentazione sana. Coltivato diffusamente nell'Asia meridionale, il fagiolo mungo è tra gli alimenti che si distinguono per l'alto contenuto di fibre e minerali. Fino a 50 anni fa, in Turchia, il fagiolo mungo era conosciuto anche come 'cin börülcesi' (fagiolo dell'occhio cinese). Come per tutti i legumi, anche con il fagiolo mungo si possono preparare piatti come zuppe, insalate, hummus, polpette, riso e ravioli. L'insalata di fagioli mungo è una delle ricette più note. Allora, come si cucina il fagiolo mungo? Ecco la ricetta dell'insalata di fagioli mungo...

COME SI CUCINA IL FAGIOLO MUNGO?

Il fagiolo mungo assorbe molta acqua, fate attenzione alla quantità durante la cottura.

Se aggiungete 1-2 cucchiai di aceto mentre bollite i fagioli mungo, non si sfalderanno durante la cottura.

Cuoce molto velocemente, quindi preferite una pentola normale invece della pentola a pressione.

Aggiungete il sale solo dopo aver bollito i fagioli mungo, poiché il sale ritarda l'ebollizione dell'acqua.

INSALATA DI FAGIOLI MUNGO

Ingredienti

2 tazze di fagioli mungo

Mezzo mazzetto di cipollotti

Mezzo mazzetto di aneto

3 peperoni rossi arrostiti

1 tazza di gherigli di noce tritati grossolanamente

5-6 cetriolini sottaceto

1 tazza di mais

1 cucchiaino di peperoncino in scaglie

3 cucchiai di olio d'oliva

Sale

Il succo di 1 limone

1 cucchiaino di aceto

Preparazione

Lasciate i fagioli mungo in ammollo in acqua per una notte. Aggiungete acqua fino a coprirli e fateli bollire. Scolate i fagioli cotti e lasciateli raffreddare. Tritate finemente i cipollotti, l'aneto, i cetriolini sottaceto e i peperoni rossi arrostiti. Mettete i fagioli mungo in una ciotola capiente. Aggiungete tutti gli ingredienti tritati. Unite le noci e il mais e mescolate. Per il condimento, mescolate bene in una piccola ciotola il succo di limone, l'aceto, l'olio d'oliva, il sale e il peperoncino. Versate il condimento sopra l'insalata e mescolate di nuovo. Buon appetito.

Nota: Potete guarnire la vostra insalata di fagioli mungo con uova sode e pomodorini ciliegino.

Fonte della notizia: 12punto