Un esperto spiega: perché la carne di maiale viene mescolata a quella di manzo nonostante sia più costosa?

Nell'elenco dei prodotti contraffatti e adulterati, pubblicato per la prima volta dal Ministero dell'Agricoltura e delle Foreste il 2 ottobre, è emerso che in molte attività, tra cui la nota catena di ristoranti Köfteci Yusuf, veniva utilizzata carne suina. Ma perché la carne di maiale viene mescolata a quella di manzo? Ecco i dettagli... 

Halit Özbahçıvan, responsabile delle importazioni dell'azienda Gourmet Pork, in una dichiarazione rilasciata a Mustafa Ali Akyol di Patronlar Dünyası, ha precisato che la carne suina utilizzata dalle aziende in questione, presenti nell'elenco del ministero, non proviene da suini domestici allevati in fattoria, bensì da cinghiali.

Affermando che la carne bovina con osso (carcassa) viene venduta a 300-350 lire e che il prezzo di vendita attuale della carne suina con osso si aggira nella fascia tra le 350 e le 400 lire, Halit Özbahçıvan ha proseguito il suo intervento come segue:

PERCHÉ METTONO CARNE DI MAIALE IN QUELLA DI MANZO?

“Non avrebbe senso utilizzare la carne di maiali allevati in fattoria per abbassare i costi. Inoltre, con l'attuale scala dei prezzi, nessuna azienda correrebbe un rischio simile. Quella che utilizzano non è la carne sana dei maiali d'allevamento, ma quella dei cinghiali cacciati e commercializzati illegalmente.”

Halit Özbahçıvan ha dichiarato che esiste un mercato informale e non ufficiale per i cinghiali, alimentato dagli esemplari abbattuti dai cacciatori, aggiungendo: "A volte i cacciatori vengono persino da noi per cercare di vendere i cinghiali che hanno ucciso".

CINGHIALI DESTINATI AL COMMERCIO

“Sarebbe privo di senso utilizzare carne di maiali allevati in fattoria solo per risparmiare. Inoltre, con una tale scala di prezzi, nessuna azienda correrebbe un rischio simile. Quella che utilizzano non è la carne sana dei maiali d'allevamento, bensì quella di cinghiali cacciati e commercializzati illegalmente.”

Özbahçıvan ha inoltre sottolineato che la carne di cinghiale venduta a basso costo e utilizzata dalle aziende comporta il rischio di contenere un parassita chiamato 'Trichinella'.