I prezzi della carne scendono a pochi giorni dalla Festa del Sacrificio! Gli esperti spiegano il motivo

Il processo, iniziato circa due anni fa quando i produttori di latte, in perdita per ogni litro prodotto, hanno iniziato a inviare al macello gli animali da latte, si è trasformato in un problema significativo per la carne rossa. I prezzi della carne sono aumentati di oltre il 110% solo dall'inizio dell'anno. 

Il prezzo al chilo del macinato, che a gennaio si aggirava intorno alle 300 lire turche, è salito fino a 650 lire a maggio. Tuttavia, secondo le informazioni ottenute dai rappresentanti del settore, negli ultimi 15 giorni si è registrato un calo di circa l'8-10% nei prezzi all'ingrosso e al dettaglio della carne rossa. 

Spiegando le ragioni di questo fenomeno a Hürriyet, il presidente dell'Unione degli Industriali e Produttori di Carne Rossa (ETBİR), il Dr. Ahmet Yücesan, ha affermato che l'intervento dell'Ente per la Carne e il Latte (ESK), che ha avviato le importazioni per prevenire gli aumenti dei prezzi, ha aumentato l'offerta sul mercato, portando a una riduzione dei costi. Un'altra ragione è la contrazione dei consumi a seguito dei livelli raggiunti dai prezzi.

Secondo quanto riportato da Gamze Bal di Hürriyet, il presidente della Camera degli Artigiani Macellai di Istanbul, Aydın Tüfekci, ha dichiarato: “Quando i prezzi sono aumentati di oltre il 100%, la domanda è calata di circa il 30-35%. Dopo la perdita di lavoro causata dalla contrazione dei consumi, negli ultimi 15 giorni si è registrato un calo dei prezzi tra le 35 e le 50 lire. Nei miei 40 anni di carriera, è la prima volta che vedo un calo dei prezzi della carne prima della Festa del Sacrificio”.

CALO DI ALMENO 40 LIRE

Secondo le informazioni fornite dal presidente dell'ETBİR, Yücesan, negli ultimi 20 giorni i prezzi della carne bovina all'ingrosso sono scesi da 380-390 lire a 340 lire. Per quanto riguarda i prezzi al dettaglio, la situazione è la seguente: 

Il macinato, venduto a 290-300 lire al chilo all'inizio dell'anno, aveva raggiunto le 400 lire dopo tre aumenti nel mese di gennaio. Dopo i rincari avvenuti almeno due volte al mese nei mesi di febbraio, marzo e aprile, il prezzo del macinato aveva raggiunto le 600-650 lire. In seguito all'intervento dell'ESK e alla contrazione della domanda, i prezzi sono scesi a 550-600 lire. Anche il prezzo dello spezzatino è sceso in un intervallo tra 580 e 630 lire.

Il Dr. Yücesan ha aggiunto: “Se l'ESK non fosse intervenuto, il prezzo della carne bovina all'ingrosso sarebbe salito fino a 500 lire. Si stanno importando sia animali per il sacrificio per la festa, sia animali giovani, da riproduzione e da latte. Ogni settimana arrivano 80-100 camion di carne. In un contesto di scarsa offerta, il 20% del consumo totale è stato soddisfatto dalle importazioni. Se l'offerta sul mercato non fosse stata riequilibrata, i prezzi non sarebbero scesi solo a causa della contrazione dei consumi”.

PRODUZIONE LOCALE E PREZZI

Affermando che i prezzi della carne rossa continueranno a essere sotto pressione fino alla Festa del Sacrificio grazie al calo dei consumi e al proseguimento delle importazioni di animali da ingrasso da parte dell'ESK, il Dr. Yücesan ha sottolineato che questa pressione potrebbe protrarsi anche dopo la festa. Tuttavia, Yücesan ha avvertito che con l'arrivo dei mesi estivi e la ripresa della stagione turistica, la domanda aumenterà nuovamente, il che porterà a una nuova accelerazione dei prezzi verso l'alto.

Secondo gli esperti, affinché i prezzi si stabilizzino a lungo termine, è necessario aumentare la produzione interna e sostenere i produttori in questo ambito. Yücesan ha commentato: “Mentre i prezzi dei mangimi sono aumentati parallelamente all'inflazione nell'ultimo periodo, la difficoltà maggiore per i produttori di carne rossa è stata l'aumento dei costi unitari degli animali vivi. I prezzi dei vitelli sono aumentati eccessivamente perché le madri che li hanno partoriti sono state mandate al macello. Questo è stato il motivo principale dell'aumento dei prezzi della carne rossa. È necessario aumentare l'offerta interna”.

ORIENTAMENTO VERSO I MERCATI LOCALI

Mentre le vendite dei macellai sono diminuite a causa dei livelli raggiunti dai prezzi della carne rossa, c'è una forte domanda verso i mercati locali che vendono la carne importata fornita dall'ESK. I mercati locali di Ankara e Istanbul avevano deciso di fissare i prezzi della carne rossa durante il Ramadan nell'ambito della collaborazione con l'ESK.

Il presidente dell'Associazione dei Rivenditori di Istanbul (PERDER), Faruk Güzeldere, parlando con Hürriyet, ha dichiarato: “Il prezzo al chilo del macinato è di 314 lire, mentre quello dello spezzatino è di 344 lire. Quando si è creata una differenza significativa tra questi prezzi e quelli di mercato, c'è stata una forte domanda da parte dei consumatori. Le nostre vendite di carne sono aumentate”. Güzeldere ha espresso la decisione di mantenere il blocco dei prezzi almeno fino alla Festa del Sacrificio.

Il presidente della Camera degli Artigiani Macellai di Istanbul, Aydın Tüfekci, ha aggiunto: “Gli artigiani hanno subito una perdita di lavoro di circa il 30-35% negli ultimi 3 mesi. Il consumo pro capite è sceso di oltre il 20-25% in un anno”.

Fonte della notizia: 12punto