A dicembre i rincari del lahmacun corrono verso il record: il divario tra le città si allarga

Il prezzo del lahmacun è diventato un vero e proprio campione di rincari con gli aumenti registrati negli ultimi mesi. Secondo gli ultimi dati diffusi da İstanbul Ekonomi Araştırmaları, mentre spiccano grandi differenze di prezzo tra città e distretti, anche il costo della preparazione del lahmacun in casa è aumentato in modo significativo. L'indice ha messo ancora una volta in luce l'impatto dell'inflazione alimentare sulle tavole dei consumatori.

Secondo la ricerca condotta, i prezzi del lahmacun in tutta la Turchia hanno continuato la loro ascesa anche nel dicembre 2025. In base al "Lahmacun Index" preparato da İstanbul Ekonomi Araştırmaları, le differenze di prezzo tra le città continuano a essere marcate.

Nel dicembre 2025, il prezzo medio del lahmacun ha raggiunto i 136,3 TL. I prezzi hanno registrato un aumento del 2,34% rispetto al mese precedente e del 32,24% nel corso dell'anno.

Secondo l'indice, il tasso di aumento annuale dei prezzi del lahmacun ha leggermente superato l'inflazione generale al consumo.

Mentre l'aumento annuale registrato nello stesso periodo nell'IPC (Indice dei Prezzi al Consumo) è stato del 30,89%, il gruppo di ristoranti e hotel ha subito un incremento del 34,1%, mentre l'aumento di alimentari e bevande analcoliche è rimasto indietro rispetto ad altre voci con il 28,3%.

Mentre si osserva che gli aumenti non si sono verificati solo in giorni specifici ma si sono diffusi durante tutto il mese, l'improvviso incremento registrato all'inizio dell'anno ha indicato aggiornamenti collettivi dei prezzi.

A dicembre, il tasso di aumento più elevato è stato registrato a Ordu e Van, superando il 4,7%. A Erzurum questo tasso è salito al 4%, a Bursa al 3,9% e ad Adana al 3,8%. Mentre l'aumento medio dei prezzi a Istanbul è stato del 3,2%, ad Ankara è stato dell'1,5% e a Smirne del 2,6%. Mentre i prezzi sono aumentati in tutte le città, solo a Mardin si è registrato un calo medio dell'1,2%. Mentre a Van il lahmacun viene venduto a circa 85 TL, ad Adana questa cifra ha raggiunto i 293,3 TL.

Anche la differenza di prezzo tra i distretti di Istanbul è di dimensioni notevoli. Mentre il prezzo medio di un lahmacun a Sultanbeyli è di 75,6 TL, a Beşiktaş può arrivare fino a 180,3 TL. Alla base di queste differenze incidono i costi di affitto a seconda del quartiere, le tariffe di consegna a domicilio, le commissioni delle piattaforme e i costi sostenuti nella zona in cui si trova l'attività.

Anche per chi prepara il lahmacun in casa i costi sono aumentati. Il costo di una porzione di lahmacun fatto in casa, che a novembre era di 40 TL, è aumentato del 13,6% a dicembre, salendo a 45,4 TL. In particolare, il prezzo della carne macinata di manzo è aumentato del 12,3%, quello dei peperoncini verdi dell'82,2% e quello delle cipolle del 59,1%. La quota di questi tre prodotti nel costo totale si è avvicinata al 75%. Tuttavia, è stato notato che il prezzo medio nei ristoranti è circa tre volte superiore rispetto al lahmacun fatto in casa.