Nuova era nei ristoranti: arriva il sistema di mancia volontaria al posto del coperto obbligatorio

Con la nuova normativa applicata ai ristoranti, le attività a cui è stato vietato l'addebito di coperto e servizio hanno introdotto il sistema di mancia volontaria. In questo sistema, il cliente può determinare autonomamente la percentuale di mancia ed effettuare il pagamento tramite il terminale POS, evitando così perdite fiscali.

IL NUOVO SISTEMA: MANCIA VOLONTARIA

Secondo la nuova normativa, i ristoranti a cui è stato imposto il divieto di coperto e servizio hanno implementato il sistema di "mancia volontaria", frequentemente osservato all'estero. In questo sistema, sugli scontrini dei clienti appare la dicitura "No service fee", ovvero "Nessun coperto obbligatorio, nessun costo di servizio". Tuttavia, i clienti più attenti notano percentuali come l'8, il 10 e il 15 per cento in fondo al conto. Queste percentuali offrono l'opzione di lasciare una mancia ai ristoranti. I clienti, selezionando la percentuale desiderata sul terminale POS, pagano la mancia in modo ufficiale.

I ristoranti che sono passati al sistema di mancia volontaria garantiscono sia una tutela legale, sia una piattaforma in cui i dipendenti possono ricevere le mance ufficialmente. Con le mance ricevute direttamente tramite il terminale POS, e non più in contanti come in passato, si elimina l'evasione fiscale e si prevengono le attività non registrate. Questa pratica, diffusasi in breve tempo, è stata accolta positivamente da alcuni clienti, mentre altri sostengono che il coperto sia tornato sotto un altro nome.

I clienti favorevoli sostengono l'applicazione affermando: "È importante che non ci sia l'obbligatorietà come avveniva con il coperto e il costo del servizio. Essendo facoltativo, lasciamo la mancia se vogliamo, altrimenti no". Rispetto alla vecchia pratica del coperto obbligatorio, il modello della mancia volontaria è più accettato.

UNA DELLE VOCI DI ENTRATA PIÙ IMPORTANTI DI UN TEMPO

Secondo i rappresentanti del settore, il costo del coperto era un'importante fonte di reddito aggiuntivo per i ristoranti, specialmente nelle grandi città e nelle zone turistiche. In città come Istanbul, Bodrum e Antalya, le tariffe del coperto, che variavano tra 50 e 250 lire turche a persona, generavano un'economia di miliardi di lire all'anno. Tuttavia, da tempo si sosteneva che gran parte delle tariffe del coperto non arrivasse ai camerieri e venisse inclusa nel fatturato dell'azienda. Inoltre, gli aumenti che non potevano essere riflessi sul menu venivano compensati tramite il coperto.

CON IL NUOVO REGOLAMENTO NESSUN COSTO DI COPERTO OBBLIGATORIO

Con il nuovo regolamento, i ristoranti saranno responsabili solo del costo dei cibi e delle bevande effettivamente ordinati. Non sarà possibile richiedere il pagamento per prodotti di coperto portati al tavolo senza una richiesta del consumatore. Ciò offre alle aziende l'opportunità di ricevere mance volontarie senza causare perdite fiscali.

ARRIVANO MULTE SALATE

Con il nuovo regolamento pubblicato nella Gazzetta Ufficiale, è stato vietato a esercizi come trattorie, caffè, ristoranti e pasticcerie di addebitare costi extra sotto forma di spese di servizio, coperto, costo del tavolo o nomi simili. Alle attività che non rispetteranno queste regole potranno essere inflitte multe fino a 1 milione 439 mila lire.

Fonte della notizia: 12punto