La gara d'appalto per il catering del Diyanet ignora i tagli: pistacchi e nocciole del baklava dovranno essere di prima qualità

Il mese scorso, il menu del pranzo preparato per i dirigenti di alto livello della Presidenza degli Affari Religiosi (DİB), ente spesso al centro delle polemiche per il suo budget miliardario e le auto di servizio di lusso, era finito sotto i riflettori, scatenando un acceso dibattito sulla presenza quasi quotidiana di piatti a base di carne.

Il Diyanet ha trascorso il mese di maggio proprio con questo menu...

Mentre le polemiche continuano, il Diyanet non pone limiti agli sprechi.

Durante l'acquisto di generi alimentari per 6 mesi destinati al centro di specializzazione, hanno attirato l'attenzione i requisiti richiesti per la carne nell'appalto da 8 milioni.

Secondo quanto riportato da Deniz Ayhan di Sözcü, basandosi sul Bollettino degli Appalti Pubblici; il 6 maggio scorso, il Diyanet ha indetto una gara d'appalto per l'acquisto di prodotti alimentari destinata al Centro di Specializzazione Religiosa Hafız Ali Haydar Özak di Trebisonda.

Il 23 maggio è stato firmato un contratto da 7 milioni 885 mila 525 lire turche per i prodotti da consumare da giugno fino alla fine del 2024. Nel capitolato tecnico della gara d'appalto del Diyanet sono stati elencati tutti gli alimenti acquistati. Per il centro di specializzazione, che conta 51 dipendenti e forma gruppi di circa 25 persone, sono stati acquistati 87 tipi di prodotti alimentari, tra cui 3 mila 250 chilogrammi di carne magra giornaliera, mille 750 chilogrammi di carne da bollito, 800 chilogrammi di polpette pronte e mille 500 chili di carne macinata. Tra i prodotti figurano anche 800 chili di baklava, 750 chili di halva e mille chili di dolce Kemalpaşa.

UNA SINGOLARE DESCRIZIONE DELLA 'CARNE'

È stato imposto il requisito che le noci, le nocciole e i pistacchi di Antep utilizzati nei baklava debbano essere freschi e di prima qualità.

È stato richiesto che tutta la carne sia macellata secondo i precetti islamici e timbrata. Nel capitolato si legge: “Il colore della carne deve essere tra il rosa e il rosso, la consistenza soda, con aspetto e odore caratteristici; le parti esterne della carcassa devono essere parzialmente ricoperte da uno strato di grasso. La carne non deve contenere più del 10% di grasso. La carne deve provenire da animali maschi. Non sarà accettata carne di animali femmine. Per la fesa di vitello: 'Deve provenire dal gruppo muscolare disossato che si estende tra l'osso del bacino e l'articolazione del ginocchio nella parte interna della coscia. La carne non deve contenere frammenti di ossa o cartilagine'”.

Ecco il capitolato:

Fonte della notizia: 12punto